せいろそば
茹でたそばを冷水で締め、せいろと呼ばれる器に盛った料理。
- 食材: ソバ
- 調味料: 醤油, かえし, 砂糖
- 調理方法: 茹でる
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ざるそば
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調味料: 砂糖, 醤油, かえし
- 調理方法: 茹でる
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冷やしとろろそば
冷たいそばに、とろろをのせた料理。
- 食材: 山芋, ソバ, 海苔, みつば
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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おろしそば
そばに大根おろしをのせた料理。
- 食材: だいこん, ソバ, しいたけ, わけぎ, 黒ゴマ, しょうが
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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野菜天せいろそば
せいろに盛り付けしたそばと野菜の天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ, 野菜天
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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鶏せいろそば
鶏肉とネギの入ったつけ汁にそばをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉, ねぎ, ソバ, 鶏卵
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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鶏せいろそば
鶏肉とネギの入ったつけ汁にそばをつけて食べる料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ, ソバ
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる
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海老天せいろそば
せいろに盛り付けしたそばと海老の天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ, 海老
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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海老天せいろそば
せいろに盛り付けしたそばと海老の天ぷらを一緒に提供する料理。
- 食材: ソバ, 海老
- 調味料: そばつゆ
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: わさび, わさび菜
- 調味料: 酒粕（さけかす）
- 調理方法: 混ぜる
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: そば米, 白ごま
- 調味料: 味噌, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 混ぜる, 煮る
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佃煮
魚介類、昆布などを砂糖と醤油で甘辛く煮付けた日本の料理。
- 食材: 海苔
- 調味料: 出汁（だし）, 醤油
- 調理方法: 和える, 混ぜる
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その他 おつまみ・珍味
- 食材: 大和芋
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 食材: モズク
- 調味料: 醤油, 酢
- 調理方法: 和える
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その他 炒め物・焼き物
- 食材: 長ネギ
- 調味料: 粗塩（あらじお）
- 調理方法: 焼く
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その他 揚げ物
- 食材: もち, ししとうがらし
- 調味料: 出汁（だし）, 醤油, 大根おろし, レモン
- 調理方法: 揚げる
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甘露煮
魚を醤油と砂糖で甘く煮た料理、または果実を砂糖で甘く煮た加工食。
- 食材: ニシン
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮込む
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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板わさ
薄く切った蒲鉾にワサビと醤油を添え付けた料理。
- 食材: わさび
- 調理方法: 蒸す
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野菜の天ぷら
野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 揚げる
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その他 炒め物・焼き物
- 食材: なす, 鴨肉
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）, 砂糖
- 調理方法: 焼く
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その他 炒め物・焼き物
- 食材: 鶏ムネ
- 調味料: 出汁（だし）, 砂糖, 醤油
- 調理方法: 焼く
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お吸い物
出し汁を塩や醤油で調理して、具材を浮かべた汁物料理。
- 食材: すっぽん, もち
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調味料: 砂糖, 黒糖, 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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まる雑炊
ご飯にすっぽん鍋の後に残る出し汁を入れて煮た料理。
- 食材: そば米, 鶏卵, すっぽん
- 調理方法: 煮る
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その他 炒め物・焼き物
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 砂糖, 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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醤油煮込み
醤油で味付けした煮込み料理のこと。
- 食材: マダイ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 海老, 実野菜, 葉野菜, いも類, きのこ類, 小麦粉, 鶏卵
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 揚げる
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