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食材:
実野菜, 葉野菜, 茎・花野菜, 根菜類
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調味料:
アンチョビソース
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調理方法:
混ぜる, 茹でる
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食材:
レタス, 葉野菜, 根菜類
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調味料:
オニオンドレッシング
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調理方法:
混ぜる
鎌倉ハムの厚切りベーコン シーザーサラダ
シーザーサラダ
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食材:
レタス, 温泉卵, クルトン, チェダーチーズ, ベーコン
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調味料:
シーザードレッシング
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調理方法:
混ぜる
ピリ辛三崎マグロと温玉のゴマドレサラダ
グリーンサラダ
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食材:
レタス, マグロ, 温泉卵
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調味料:
胡麻ドレッシング
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調理方法:
混ぜる
三崎マグロとアボカドのタルタル パクチー添え
マグロのタルタルサラダ
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食材:
マグロ, アボカド, パン
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調味料:
マヨネーズ
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調理方法:
混ぜる
一口大に切ったパンやクラッカーの上に、チーズや野菜などをのせた料理。
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食材:
タコ, セロリ
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調味料:
オリーブオイル, 酢, 塩
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調理方法:
混ぜる
特製マイルド レバーペースト バケット付
レバーペースト
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食材:
鶏レバー, 生クリーム, 小麦粉
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調理方法:
混ぜる
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食材:
ピクルス, オリーブ, にんじん
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調味料:
酢, 胡麻塩, 砂糖
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調理方法:
漬ける
合鴨の肉を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けした料理。
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食材:
豚その他
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調味料:
オリーブオイル
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調理方法:
生
パイ又はタルト生地に具材をのせ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いた料理。
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食材:
小麦粉, 生クリーム, 鮭(サケ), にんじん, さつまいも, かぼちゃ
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調味料:
バター
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調理方法:
焼く
あさりを調味料で味付けして、白ワインと一緒に蒸した料理。
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食材:
アサリ, 青ネギ, キャベツ
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調味料:
白ワイン
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調理方法:
蒸す
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食材:
チョリソー, ソーセージ, いも類
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調味料:
粒マスタード
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調理方法:
燻す
白身魚のフィッシュ&チップス
フィッシュアンドチップス
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食材:
じゃがいも, 白身魚
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調味料:
サラダ油
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調理方法:
揚げる
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食材:
チーズ
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調味料:
パセリ
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調理方法:
揚げる
ほくほくポテトのアンチョビソース
アンチョビポテト
アンチョビ(小魚の塩漬)と茹でたじゃがいもを使った料理。
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食材:
じゃがいも, アンチョビ
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調理方法:
揚げる
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食材:
じゃがいも
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調味料:
サラダ油, パセリ
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調理方法:
揚げる
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食材:
にんにく, キャベツ, しらす
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調味料:
バター, オリーブオイル, 唐辛子(とうがらし)
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調理方法:
煮る
国産牛のラウンドステーキ ガーリック赤ワインソース
ステーキ
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食材:
牛その他
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調味料:
ガーリックソース, 赤ワイン, 胡麻塩
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調理方法:
焼く
牛ハラミのグリル さっぱり柚子ソース
牛ハラミ鉄板焼き
牛ハラミ肉(牛の横隔膜部)を鉄板で焼いた料理。
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食材:
牛ハラミ
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調味料:
柚子(ゆず), 胡麻塩
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調理方法:
焼く
湘南ポークのミルフィーユカツ トマトソース掛け
ミルフィーユカツレツ
薄切りの肉を複数枚重ね、小麦粉と溶き卵、パン粉の衣をつけて油で揚げた料理。
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食材:
小麦粉, パン粉, モッツァレラチーズ, 鶏卵, 豚肉
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調味料:
サラダ油, トマトソース
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調理方法:
揚げる, 切る
骨付き鶏もも肉のコンフィ 粒マスタードソース
チキンコンフィ
白身魚と鎌倉野菜のロースト バジルソース
白身魚のポワレ
フライパン又は鍋に白身魚と調味料を入れ、蓋をして蒸し焼きにした料理。
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食材:
白身魚, にんじん, 茎・花野菜
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調味料:
オリーブオイル, バジルソース
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調理方法:
蒸す, 焼く
三崎マグロハラミのソテー ゆずこしょうポン酢で
マグロステーキ
厚めに切ったマグロを、調味料で味付けして焼いた料理。
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食材:
マグロ
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調味料:
胡麻塩, ゆずポン酢
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調理方法:
焼く
三崎マグロ ホホ肉の赤ワイン煮
その他 シチュー・煮込み料理
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食材:
マグロホホ肉, にんじん, ブロッコリー, 生クリーム
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調味料:
赤ワイン
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調理方法:
煮込む
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食材:
生ハム, 小麦粉, ルッコラ, チーズ
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調味料:
オリーブオイル
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調理方法:
焼く
パスタに、海老や貝などの魚介類を煮込んでトマトソースをからめた料理。
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食材:
イカ, アサリ, スパゲティ, 海老
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調味料:
オリーブオイル, トマトソース
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調理方法:
茹でる
鎌倉しらすとあおさのペペロンチーノ
ペペロンチーノ
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食材:
にんにく, スパゲティ, しらす, アオサ
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調味料:
オリーブオイル, 唐辛子(とうがらし), バター
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調理方法:
茹でる
鎌倉ハムの厚切りベーコン カルボナーラ
ベーコンのカルボナーラ
パスタに、ベーコンが入ったカルボナーラをからめた料理。
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食材:
鶏卵, ベーコン, スパゲティ, 生クリーム, チーズ, 牛乳, ハム
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調理方法:
茹でる
丼に盛ったご飯に、茹でたちりめんじゃこなどをのせた料理。
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食材:
米, しらす, 青ネギ, 海苔, 白ごま
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調味料:
白だし, 醤油, 山葵(わさび)
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調理方法:
茹でる
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食材:
鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, クリームチーズ, クッキー
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調味料:
砂糖, レモン汁
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調理方法:
焼く
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食材:
鶏卵, 生クリーム, 牛乳, ゼラチン
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調味料:
コンデンスミルク
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調理方法:
凍らせる
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