ざる豆腐
豆乳ににがりを注ぎ、かき回して固まった豆腐をざるに盛った料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 固める
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明太子盛り合わせ2種
2種類の明太子を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 生
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漬物盛り合わせ3種
3種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 葉野菜
- 調理方法: 漬ける
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ごぼうの素揚げ
水気を切ったごぼうをそのまま油で揚げた料理。
- 食材: ごぼう
- 調理方法: 素揚げ
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酢もつ
もつ（鶏、牛、豚などの内臓）を酢であえる料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, 鶏もつ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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サラダ
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海老とマグロの生春巻き
米粉の皮（ライスペーパー）で海老やマグロなどを巻いたものを甘辛いタレをつけて食べる料理。
- 食材: マグロ, ライスペーパー, 海老
- 調理方法: 巻く
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トマトスライス
生のトマトを薄くスライスした料理。
- 食材: トマト
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馬刺し盛り合わせ2種
2種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 生
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馬刺し盛り合わせ4種
4種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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馬レバーの刺身
馬のレバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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桜ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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和牛サガリの炙り刺し
和牛のサガリと呼ばれる牛の横隔膜の部分を薄く切り、炙ったものを醤油などで食べる料理。
- 食材: 牛サガリ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炙る
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地鶏のたたき
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
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ホルモンの甘辛揚げ
甘辛く下味づけたホルモンを油で揚げた料理。
- 食材: 牛モツ, 和牛
- 調理方法: 揚げる
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もつの明太子焼き
- 食材: 牛モツ, 明太子
- 調理方法: 焼く
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明太だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜ、明太子を入れて巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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エビチリ
海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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ヤングコーンの唐揚げ
ヤングコーンに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: ヤングコーン
- 調理方法: 揚げる
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もつ鍋(醤油味)
醤油ベースの出し汁に牛や豚などのもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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もつ鍋(味噌味)
味噌ベースの出し汁に牛や豚などのもつを、野菜などと一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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明太もつ鍋
出し汁に牛や豚などのもつと野菜、明太子を一緒に鍋に入れて煮込んだ鍋料理。
- 食材: 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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豚バラ串
一口サイズの豚バラ肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 串焼き
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牛すじ
- 食材: 牛スジ
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中落ちカルビ
- 食材: 牛中落ちカルビ
- 調理方法: 焼く
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四つ身
下味をつけた一口サイズの鶏肉を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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鶏皮串
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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砂肝の串焼き
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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ハツ
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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レバー
肝臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 牛レバー, 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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軟骨
鶏の胸骨の先にある軟骨を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 焼く
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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手羽の甘辛煮
手羽と呼ばれる鶏のつばさ部分を、甘辛く煮込んだ料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 煮込む
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うずらの甘辛煮
うずらの卵を甘辛く煮込んだ料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調理方法: 煮込む
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野菜串焼き
野菜を串にさして焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
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カプレーゼ豚バラ巻き串
チーズとトマトを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, トマト, チーズ
- 調理方法: 直火焼き
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しそ豚バラ巻き串
しそを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, ヤングコーン, しそ
- 調理方法: 直火焼き
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アスパラガス豚バラ巻き串
アスパラガスを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, アスパラガス
- 調理方法: 直火焼き
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エリンギ豚バラ巻き串
エリンギを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, エリンギ
- 調理方法: 直火焼き
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ネギ豚バラ巻き串
ネギを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, ねぎ
- 調理方法: 直火焼き
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もやし豚バラ巻き串
もやしを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, もやし
- 調理方法: 直火焼き
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ぶどう豚バラ巻き串
ぶどうを豚バラ肉で巻いたものを、串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, ブドウ
- 調理方法: 直火焼き
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しいたけ
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 串焼き
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ししとう
ししとうを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 焼く
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銀杏
銀杏（イチョウの種子）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ギンナン
- 調理方法: 焼く
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アボカドの串焼き
一口サイズに切ったアボカドを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: アボカド
- 調理方法: 串焼き
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長ネギ串焼き
一口サイズのネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 長ネギ
- 調理方法: 串焼き
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五島うどん
長崎県五島列島特産の強いコシのある細麺のうどん。
- 食材: うどん
- 調理方法: 茹でる
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鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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明太子茶漬け
ご飯に明太子をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 明太子
- 調味料: 出汁（だし）
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アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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ミルクかき氷
小豆の上にミルク味の氷を細かく削って山盛りにし、きな粉、黒蜜をかけて食べるデザート。
- 食材: きなこ, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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かき氷
氷を細かく削って山盛りにし、シロップをかけて食べるデザート。
- 調理方法: 凍らせる
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