エスカルゴ
- 食材: 甲殻類, きのこ類, 生クリーム
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: オーブン焼き
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その他 フルーツ
- 食材: イチジク, ナツメヤシ, 果実類
- 調理方法: 干す
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ミックスナッツ
数種類のピーナッツを一緒に盛り合わせたもの。
- 食材: アーモンド, マカダミアナッツ, 種実類
- 調理方法: 生, 煎る
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その他 ケーキ
- 食材: 卵類, 果実類, 小麦粉, 生クリーム, 乳製品, チョコレート
- 調味料: 砂糖
- 調理方法: 生, 固める, 切る, 冷やす
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チーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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鴨のロースト
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩, 油：その他, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く, ミディアム（焼き方）, オーブン焼き
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ラムチョップのハーブ焼き
- 食材: 羊肉, パセリ, にんにく, 穀物
- 調味料: 塩, 油：その他, 胡椒（コショウ）・ペッパー, マスタード
- 調理方法: 切る, オーブン焼き
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魚のグリル
- 食材: 白身魚
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く, ミディアム（焼き方）
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テリーヌ
- 食材: 白身魚, 生クリーム
- 調味料: 塩, 白コショウ（ホワイトペッパー）
- 調理方法: 蒸す, 切る, 冷やす, ウェルダン（焼き方）, オーブン焼き
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盛り合わせ
- 調理方法: 切る, 冷やす, パテ
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ニシンのマリネ
- 食材: ニシン, 実野菜, レモン
- 調味料: 岩塩, オリーブオイル
- 調理方法: 漬ける, 切る
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サーモンのマリネ
- 食材: 鮭（サケ）
- 調味料: 塩, タイム, ディル
- 調理方法: 漬ける, 切る
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テリーヌ
- 食材: 豚その他
- 調味料: 塩, シェリー酒, 洋酒
- 調理方法: 煮込む, 固める, 切る, 冷やす
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パテ・ド・カンパーニュ
- 食材: 豚肉, 鶏レバー
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: パテ
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フォアグラのテリーヌ
- 食材: フォアグラパテ
- 調味料: 塩, コニャック, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 固める, 切る, 冷やす
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アラカルト
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 八角（パジャオ）
- 調理方法: 茹でる, 漬ける, 切る, 冷やす
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トリッパ
- 食材: 牛ハチノス, トマト, にんにく
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 煮込む
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エスカルゴ
- 食材: 甲殻類, パセリ, にんにく
- 調味料: 塩, バター, 胡椒（コショウ）・ペッパー
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その他 グリル・ソテー
- 食材: きのこ類, 小麦粉, フォアグラパテ
- 調理方法: 焼く
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その他 パイ料理
- 食材: たまねぎ, 卵類, ベーコン, 小麦粉, 生クリーム
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, ナツメグ
- 調理方法: 切る
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野菜サラダ
- 食材: トマト, セロリ, レタス, にんじん
- 調味料: 塩, ワインビネガー, 油：その他, 胡椒（コショウ）・ペッパー, マスタード
- 調理方法: 生, 切る
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野菜サラダ
- 食材: セロリ, にんじん, ビーツ
- 調味料: 塩, ワインビネガー, 油：その他, 胡椒（コショウ）・ペッパー, マスタード
- 調理方法: 生, 茹でる
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赤ワイン煮込み
- 食材: 牛その他, にんじん, じゃがいも
- 調味料: 塩, 赤ワイン, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 煮込む
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牛ヒレ
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く, ミディアム（焼き方）
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ピクルス
- 食材: きゅうり, パプリカ, カリフラワー, にんじん
- 調味料: 砂糖, 塩, ワインビネガー
- 調理方法: 漬ける
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その他 パン
- 食材: 小麦粉, 穀物加工品
- 調味料: 砂糖, 粗塩（あらじお）, 醸造酢, 植物性脂肪, オリーブオイル
- 調理方法: 切る
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