ピータン
- 食材: ピータン
- 調理方法: 熟成させる
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ピータン豆腐
豆腐にピータンや薬味をのせた料理。
- 食材: 長ネギ, ザーサイ, 豆腐, ピータン
- 調味料: 醤油, ごま油
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棒棒鶏
- 食材: 鶏ササミ, きゅうり, ゴマ
- 調理方法: 茹でる, かける
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あわびの姿煮
あわびと野菜等を一緒に醤油味で煮込んだ料理。
- 調理方法: 煮る
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フカヒレ煮込み・フカヒレ姿煮
- 食材: フカヒレ
- 調理方法: 煮込む
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五目おこげ
ご飯を揚げたおこげの上に具をのせてあんかけをかける料理。
- 食材: ホタテ貝, たけのこ, しいたけ, 米, 海老
- 調理方法: 焼く
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海鮮おこげ
揚げたご飯の上に、炒めた魚介の具をのせ、あんかけにした料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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おこげ
- 食材: 米, フカヒレ
- 調理方法: 焦がす
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白身魚の甘酢餡かけ
油で揚げた白身魚に、甘みのある酢ベースのとろみをかけた料理。
- 食材: 片栗粉
- 調味料: 砂糖, 酢, 醤油
- 調理方法: 揚げる, 餡かけ
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帆立と野菜炒め
帆立と野菜を少量の油で炒めた料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: 塩, サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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イカのXO醤炒め
イカを他の具とXO醤で炒めた料理。
- 食材: イカ, しょうが, にんにく
- 調味料: 砂糖, 醤油, ＸＯ醤（エックスオージャン）
- 調理方法: 炒める
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エビチリ
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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青椒肉絲
- 食材: 牛その他, ピーマン, たけのこ
- 調理方法: 炒める
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回鍋肉
- 食材: 豚ロース, ピーマン, キャベツ, 長ネギ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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酢豚
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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北京ダック
- 食材: きゅうり, ねぎ, 北京ダック, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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鶏肉とカシューナッツ炒め
- 食材: 鶏その他, カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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海老入り玉子炒め
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐
- 調理方法: 炒める
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麻婆茄子
茄子を豚ひき肉やその他の具と豆板醤などで炒めた料理。
- 食材: 豚ひき肉, なす, 長ネギ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, サラダ油
- 調理方法: 炒める
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麻婆春雨
茹でた春雨を豆板醤などで炒めた料理。
- 食材: ひき肉, 長ネギ, 春雨
- 調味料: 砂糖, 醤油, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, サラダ油
- 調理方法: 炒める
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八宝菜
- 食材: 豚その他, 白菜, たけのこ, ブロッコリー, にんじん, キクラゲ
- 調理方法: 炒める
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豆苗炒め
豆苗（とうみょう：エンドウの若菜）を炒めた料理。
- 食材: 豆苗, にんにく
- 調理方法: 炒める
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