しゃぶしゃぶ
- 食材: 鰻（ウナギ）, 水菜, だいこん, にんじん, まいたけ, しめじ
- 調味料: 鰹だし, 塩, 醤油
- 調理方法: 茹でる
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その他 炒め物・焼き物
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うなぎの肝焼き
水洗いして下処理した数匹分の鰻の内臓を串に刺し、鰻のたれをつけて焼いた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うなぎの白焼き
開いた鰻に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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うなぎの白焼き
開いた鰻に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 醤油, 塩
- 調理方法: 焼く
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つくね焼き
肉や魚介類のすり身を、片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ、串に刺して焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
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うざく
鰻の蒲焼または白焼きをキュウリやミョウガと一緒に酢で和えたもの。
- 食材: 鰻（ウナギ）, ミョウガ, ワカメ, きゅうり
- 調味料: 酢, 醤油, 砂糖
- 調理方法: 和える
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天婦羅
魚介類、野菜等の食材を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, ししとうがらし
- 調味料: 天つゆ, 塩
- 調理方法: 揚げる
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鰻巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、鰻の蒲焼きを芯にして巻いて焼きあげる料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 味醂（みりん）, 醤油
- 調理方法: 焼く
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うなぎのせいろ蒸し
鰻のタレで味付けしたご飯に鰻の蒲焼を乗せ、蒸篭で蒸し、錦糸卵を散らした福岡の郷土料理
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焼売
- 食材: 鰻（ウナギ）, 鶏ひき肉
- 調味料: 塩麹
- 調理方法: 蒸す
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うなぎの蒲焼き
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うなぎの蒲焼き
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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魚の唐揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 揚げる
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その他 酢の物・和え物・おひたし
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, ワカメ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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串揚げ・串カツ
数種類の具材を串に刺し、衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 塩, とんかつソース・中濃ソース
- 調理方法: 揚げる
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餡かけご飯
ご飯に、数種類の具材をのせて、餡をかけた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, しめじ, 米, まいたけ
- 調味料: 出汁（だし）, 醤油, 味醂（みりん）, 塩
- 調理方法: 餡かけ
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ, 塩
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刺身盛り合わせ5種
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ3種
- 調理方法: 生
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カマ塩焼き
カマ（魚のアラ）を塩で味付けして焼く料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 網焼き
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 調理方法: 焼く
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