前菜
- 食材: ホタテ貝, ズワイガニ, 卵黄, しょうが, 野菜加工品, トマト, エシャロット
- 調味料: オリーブオイル, 酢
- 調理方法: 生, 茹でる, 和える, 切る
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その他 卵料理
- 食材: 鶏卵, フォアグラ, エシャロット, ねぎ, パセリ, マッシュルーム, しいたけ
- 調味料: 酒：その他, フォン・ド・ヴォー, バター
- 調理方法: 焼く
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カルパッチョ(魚)
- 食材: 白身魚, トマト, ねぎ, エシャロット
- 調味料: オリーブオイル, レモン汁, 醤油
- 調理方法: 生
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季節野菜の盛り合わせ
- 食材: ウニ, トマト, ブロッコリー, ヤングコーン, オクラ, スナップえんどう, アスパラガス, 野菜加工品, アンチョビ
- 調味料: マヨネーズ, レモン汁, オリーブオイル
- 調理方法: 生, 茹でる
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生牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）, ねぎ, エシャロット, レモン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 生
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パテ・ド・カンパーニュ
- 食材: 豚肉, 鶏レバー, 鶏卵, たまねぎ, ベーコン
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 香辛料（スパイス）
- 調理方法: パテ
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イカ墨のパエリア
- 食材: イカ, エシャロット, ベーコン, 豚肉, 貝類, 野菜加工品
- 調味料: 香辛料（スパイス）, ブイヨン
- 調理方法: 煮る
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その他 テリーヌ・パテ・ムース
- 食材: たまねぎ, にんにく, 生クリーム, 鶏卵, ヘーゼルナッツ, パン粉, リンゴ
- 調味料: 香辛料（スパイス）, 酢, 砂糖, 油：その他
- 調理方法: パテ
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フォアグラのポワレ
- 食材: フォアグラ, ホタテ貝, じゃがいも, 生クリーム, 牛乳, マッシュルーム, しいたけ, エシャロット
- 調味料: バター, 酒：その他, フォン・ド・ヴォー
- 調理方法: 焼く
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仔羊のロースト
- 食材: 羊ロース, 野菜加工品
- 調理方法: 焼く
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豚のロースステーキ
- 食材: 豚ロース, 野菜加工品
- 調理方法: 焼く
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ブイヤベース
- 食材: 海老, 蟹, 魚加工品, ホタテ貝, じゃがいも, ねぎ, トマト, にんにく, 野菜加工品
- 調味料: 塩, ブイヨン
- 調理方法: 煮る
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その他 グリル・ソテー
- 食材: ロブスター（オマール海老）, 野菜加工品, アンチョビ
- 調味料: 酢, 赤ワインビネガー, マスタード, オリーブオイル
- 調理方法: 網焼き
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赤ワイン煮込み
- 食材: 牛ホホ, にんじん, セロリ, たまねぎ, パセリ, 野菜加工品
- 調味料: 赤ワイン, 赤ワインビネガー, ソース・オ・カシス, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 煮込む
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牛ヒレ肉のステーキ
- 食材: 牛ヒレ, 野菜加工品
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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鴨のロースト
- 食材: 鴨肉, 野菜加工品
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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その他の魚料理
- 食材: マダイ
- 調味料: 塩, レモン, オリーブオイル
- 調理方法: 燻す
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シーザーサラダ
- 食材: ベビーリーフ, にんにく, 生ハム, パルミジャーノ・レッジャーノ, トマト, インゲン, パン
- 調味料: マヨネーズ, サラダドレッシング, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 油：その他
- 調理方法: 生, 和える
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魚料理
- 食材: 白身魚
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クレームブリュレ
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳, 果実類, アイスクリーム
- 調味料: 砂糖：その他, 黒糖
- 調理方法: 蒸す
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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