麻辣辛鍋
山椒や唐辛子などの辛味の強い調味料で味付けした出汁に肉や野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 羊肉
- 調味料: 出汁（だし）, 唐辛子（とうがらし）, 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 煮る
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ラムのスペアリブ焼き
- 食材: ラム
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 焼く
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水煮牛肉
一口大に切った牛肉を、調味料や油などを入れた煮汁で煮込んだ中華料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む
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牛ハチノスの辛口炒め
ハチノスとよばれる牛の第2の胃を、辛味のある調味料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調理方法: 炒める
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ピリ辛牛もつ鍋
辛味のある出汁に牛のもつと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ
- 調味料: 出汁（だし）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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エビチリ
海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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白身魚の辛味煮込み
白身魚を辛味のある調味料で味付けして煮込んだ料理。
- 食材: 白身魚(小)
- 調理方法: 煮込む
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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豆苗炒め
豆苗（とうみょう：エンドウの若菜）を炒めた料理。
- 食材: 豆苗
- 調理方法: 炒める
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空心菜炒め
空心菜と呼ばれる葉野菜に、ニンニクと唐辛子を入れて、油で炒めた中国料理。
- 食材: 空心菜
- 調理方法: 炒める
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焼売
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: 羊肉, にら, にんにく
- 調理方法: 蒸す
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その他 点心
- 食材: にら
- 調理方法: 焼く
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北京ダック
下処理したアヒルを丸ごと焼いた中国の北京料理。
- 食材: きゅうり, ねぎ, 北京ダック, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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前菜盛り合わせ5種
5種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
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レバー
- 食材: 羊肉, レバー
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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骨付鳥
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 煮る
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薄切ラム肉の炒め煮
薄く切ったラム肉を炒めた後、煮た料理。
- 食材: ラム
- 調理方法: 煮る, 炒める
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ラム肉のクミン炒め
子羊肉をクミン（セリ科の植物）などの調味料と一緒に炒めた料理。
- 食材: ラム
- 調味料: クミン
- 調理方法: 炒める
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その他 煮込み料理
- 食材: ラム
- 調味料: 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 煮る
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牛肉の甘酢餡かけ
牛肉と野菜を炒め、甘みのある酢ベースのとろみをかけた料理。
- 食材: 牛肉, 片栗粉
- 調味料: 砂糖, 酢
- 調理方法: 揚げる, 餡かけ
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麻辣辛鍋
山椒や唐辛子などの辛味の強い調味料で味付けした出汁に肉や野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛スジ
- 調味料: 出汁（だし）, 唐辛子（とうがらし）, 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 煮る
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ハチノスのスライス醤油炒め
薄くスライスしたハチノスと呼ばれる胃の部分を、醤油で味付けし、炒めた料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炒める
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鶏肉とカシューナッツ炒め
鶏肉とカシューナッツを少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏その他, カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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甘辛チキン
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 砂糖, 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 煮込む
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海老マヨ
海老に衣をつけて揚げたものにマヨネーズをかけた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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魚料理
- 食材: 太刀魚（タチウオ）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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セロリとイカ炒め
セロリとイカを少量の油で炒めた料理。
- 食材: イカ, セロリ
- 調味料: 塩, サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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その他 煮魚・魚の煮つけ
- 調理方法: 煮る
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四川風炒め
- 食材: 海老
- 調理方法: 炒める
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魚の唐揚げ
魚に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調理方法: 揚げる
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