餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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エビニラまん
小麦粉などで作った生地にエビとニラを包み、蒸した料理。
- 食材: にら, 海老
- 調理方法: 蒸す
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松の実入り棒餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と松の実などの具を包み、棒状に成形して焼いた料理。
- 食材: ひき肉, 松の実
- 調理方法: 焼く
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しそ入り焼き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉としそなどの具を包み、焼いた料理。
- 食材: ひき肉, しそ
- 調理方法: 焼く
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丸ごとニンニク入り焼き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉とニンニクなどの具を包み、焼いた料理。
- 食材: ひき肉, にんにく
- 調理方法: 焼く
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ジャンボ焼き餃子
大きめの小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: ひき肉
- 調理方法: 焼く
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海老餃子
小麦粉の皮に、海老と野菜などの具を包み、加熱した料理。
- 食材: 餃子の皮, 海老
- 調理方法: 蒸す, 焼く
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チーズ入り焼き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉とチーズなどの具を包み、焼いた料理。
- 食材: ひき肉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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アワビ入り焼き餃子
小麦粉の皮に、ひき肉とアワビなどの具を包み、焼いた料理。
- 食材: ひき肉, 鮑（アワビ）
- 調理方法: 焼く
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セロリ入り水餃子
小麦粉の皮に、ひき肉とセロリなどの具を包み、茹でた料理。
- 食材: ひき肉, セロリ
- 調理方法: 茹でる
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蒸し鶏のネギソースかけ
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に蒸したものにネギのソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, ねぎ
- 調味料: 塩, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 蒸す
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ザーサイ
カラシナ科の植物の茎を使った中国の漬物のこと。
- 食材: ザーサイ
- 調理方法: 漬ける
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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きゅうり味噌ドレッシング
きゅうりに味噌を使用したドレッシングをかけた料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 混ぜる
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チャーシュー
豚バラ肉を醤油ベースのタレで煮込んで作る料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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ハチノスの麻辣和え
ハチノスと呼ばれる牛の第2胃を切ったものを、辛味のあるタレとあえた料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調理方法: 和える
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きゅうりとくらげの辛味和え
くらげときゅうりを辛味のある調味料であえた料理。
- 食材: クラゲ, きゅうり
- 調理方法: 和える
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イカゲソの唐揚げ
イカの下足（ゲソ）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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豆腐の素揚げ
水気を切った豆腐をそのまま油で揚げた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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鶏肉と唐辛子の炒め
唐辛子と鶏肉を少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 炒める
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牛肉の辛味炒め
牛肉に辛味のある調味料で味付けをし、少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 炒める
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レバニラ炒め
レバーとニラ、野菜などを油で炒めた料理。
- 食材: にら
- 調理方法: 炒める
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肉と野菜と玉子の炒め
肉と野菜と玉子を、少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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回鍋肉
豚肉とキャベツとピーマンを軽く炒めて、豆板醤や調味料で味付けして、再度炒めた中国料理。
- 食材: 豚ロース, ピーマン, キャベツ, 長ネギ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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生姜焼き
豚肉を生姜と醤油などで作ったタレに漬け込み焼いた料理。
- 食材: 豚肉, しょうが, たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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肉野菜炒め
肉と野菜を、少量の油で炒めた料理。
- 調理方法: 炒める
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バクダン炒め
- 調理方法: 炒める
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ブロッコリーと肉炒め
肉とブロッコリーを、少量の油で炒めた料理。
- 食材: ブロッコリー
- 調理方法: 炒める
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八宝菜
塩や醤油などで肉や魚介類、野菜を炒め、鶏ガラスープと水溶き片栗粉などで軽く煮た料理。
- 食材: 豚その他, 白菜, たけのこ, ブロッコリー, にんじん, キクラゲ, 片栗粉
- 調理方法: 炒める
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豚肉とニンニクの芽炒め
- 食材: 豚その他, にんにくの芽
- 調理方法: 炒める
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牛肉とニンニクの芽炒め
牛肉とニンニクの芽を少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛肉, にんにくの芽
- 調味料: 塩, サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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青椒肉絲
細切りにした肉とピーマンを、塩と油で炒めた中国料理。
- 食材: 牛その他, ピーマン, たけのこ
- 調理方法: 炒める
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牛肉とピーマンの細切り炒め
細切りにした牛肉とピーマンを炒めた料理。
- 食材: 牛その他, ピーマン
- 調理方法: 炒める
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長ネギと豚肉の辛口炒め
豚肉と長ネギを、辛味のある調味料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: 豚足, 長ネギ
- 調理方法: 炒める
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豚肉ともやしの黒胡椒炒め
豚肉ともやしを黒胡椒で味付けして炒めた料理。
- 食材: 豚足, もやし
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 炒める
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牛ハチノスの辛口炒め
ハチノスとよばれる牛の第2の胃を、辛味のある調味料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調理方法: 炒める
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牛肉のオイスターソース炒め
牛肉をオイスターソースにからめて、少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛その他
- 調味料: オイスターソース
- 調理方法: 炒める
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豚のホルモン炒め
豚のホルモン肉（内臓の部分）を炒めた料理。
- 食材: 豚モツ
- 調理方法: 炒める
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牛肉の黒胡椒炒め
牛肉を黒胡椒で味付けして炒めた料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 炒める
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牛肉とトマトの甘酢炒め
牛肉とトマトを炒めて、酢をベースにした甘いタレをかけた料理。
- 食材: 牛肉, トマト
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炒める
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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豚足の醤油煮込み
豚足を醤油で味付けした煮込み料理。
- 食材: 豚足
- 調理方法: 煮込む
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ニラ玉
ニラを炒めて溶き卵を加え、塩こしょうで味付けした料理。
- 食材: にら, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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空心菜炒め
空心菜と呼ばれる葉野菜に、ニンニクと唐辛子を入れて、油で炒めた中国料理。
- 食材: 空心菜
- 調理方法: 炒める
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じゃがいもの辛口炒め
じゃがいもを、辛味のある調味料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 炒める
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トマトと玉子炒め
トマトと卵を少量の油で炒めた料理。
- 食材: トマト, 鶏卵
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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かに玉
溶き卵にカニとその他の具を入れて焼き、餡をかけた料理。
- 食材: 鶏卵, 蟹
- 調理方法: 焼く
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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玉子とエビのチリソース
玉子と海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 食材: 鶏卵, 海老
- 調理方法: 炒める
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海老マヨ
海老に衣をつけて揚げたものにマヨネーズをかけた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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海老とブロッコリーの炒め
海老と茹でたブロッコリーを少量の油で炒めた料理。
- 食材: ブロッコリー, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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イカの塩こしょう炒め
イカを他の具と塩こしょうで炒めた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める
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カニレタス炒飯
ご飯にカニとレタスなどの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: レタス, 米, 蟹
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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五目炒飯
ご飯に数種類の食材を細かく刻んで入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 豚肉, ねぎ, にんじん, 米
- 調理方法: 炒める
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にんにく炒飯
ご飯ににんにくと卵などの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: にんにく, 米
- 調理方法: 炒める
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角煮炒飯
ご飯に角煮と卵などの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 豚バラ, 米
- 調理方法: 炒める
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XO醤チャーハン
炊いたご飯を他の具とXO醤で味付けし、一緒に油で炒めた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 炒める
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中華丼
丼に盛ったご飯に、炒めた肉や魚介類、野菜に餡をかけたものをのせた料理。
- 食材: 白菜, たけのこ, たまねぎ, にんじん, 米
- 調理方法: 炒める, 焼く
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天津飯
味付けした溶き卵を焼いて、炊いたご飯の上に覆い、餡をかけた料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: 餡かけ
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角煮丼
丼に盛ったご飯に、煮た豚バラ肉をのせた料理。
- 食材: 豚バラ, 米
- 調理方法: 煮る
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五目おこげ
ご飯を揚げたおこげの上に具をのせてあんかけをかける料理。
- 食材: ホタテ貝, たけのこ, しいたけ, 米, 海老
- 調理方法: 焼く
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担々麺
麺をラー油と芝麻醤などで味付けしたスープに入れて、炒めたひき肉、野菜をのせた料理。
- 食材: ねぎ, カシューナッツ, 中華そば
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 紹興酒（しょうこうしゅ）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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野菜タンメン
炒めた野菜をスープと一緒に煮込んで、麺を入れた料理。
- 食材: 豆・発芽野菜
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黒酢酸辣麺
数種類の刻んだ具材を出汁で煮て、黒酢と香辛料で味付けし、溶き卵を入れたスープに麺を入れた料理。
- 食材: 鶏卵, 中華そば
- 調味料: 酢
- 調理方法: 茹でる, 炒める
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チャーシューメン
スープに麺を入れて、チャーシューをトッピングした料理。
- 食材: ねぎ, チャーシュー, 麺
- 調理方法: 茹でる
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豆苗麺（塩味）
- 食材: 豆苗
- 調味料: 塩
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上海焼きそば
肉や野菜などを油で炒め、麺を加えて塩やこしょうなどの調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 中華そば
- 調理方法: 炒める
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黒豚焼き小籠包
小麦粉の皮に、黒豚のひき肉などの具と一緒にスープを包み、焼いた料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く
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小籠包
小麦粉の皮に、ひき肉などの具と一緒にスープを包み、蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, たけのこ, しいたけ
- 調理方法: 蒸す
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焼売
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, にら, にんにく
- 調理方法: 蒸す
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春巻き
小麦粉の皮に、醤油などで味付けしたひき肉と野菜などの具を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 豚ひき肉, キャベツ, たけのこ, しいたけ, 春巻の皮
- 調理方法: 揚げる
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黒胡麻団子
白玉粉などで作った生地に丸くしたあんこと胡麻を包み、黒胡麻をまぶして揚げた中国のお菓子。
- 食材: ゴマ, 黒ゴマ, 白玉粉, あん（あんこ）
- 調理方法: 揚げる
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