牛肉焼き
- 食材: 牛肉
- 調味料: 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 鉄板焼き
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エビチリ
海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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八宝菜
塩や醤油などで肉や魚介類、野菜を炒め、鶏ガラスープと水溶き片栗粉などで軽く煮た料理。
- 食材: 豚その他, 白菜, たけのこ, ブロッコリー, にんじん, キクラゲ, 片栗粉, 海鮮
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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手羽先唐揚げ
手羽先（鶏の翼の端部分）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 揚げる
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蒸し鶏
鶏肉に塩をすりこみ、ネギや生姜と一緒に日本酒で蒸した料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 蒸す
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ネギチャーシュー
醤油ベースのタレで煮込んだ豚バラ肉とネギをあえた料理。
- 食材: 豚その他, ねぎ
- 調理方法: 煮る
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イカフライ
イカに衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: イカ, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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北京ダック
下処理したアヒルを丸ごと焼いた中国の北京料理。
- 食材: きゅうり, ねぎ, 北京ダック, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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牛ハチノスの辛口炒め
ハチノスとよばれる牛の第2の胃を、辛味のある調味料と少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牛ハチノス
- 調理方法: 炒める
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海老マヨ
海老に衣をつけて揚げたものにマヨネーズをかけた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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海鮮鉄板焼き
- 調理方法: 鉄板焼き
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オイスターソース炒め
食材をオイスターソースにからめて、少量の油で炒めた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: オイスターソース
- 調理方法: 炒める
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フカヒレの姿煮
- 食材: フカヒレ
- 調理方法: 煮る
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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その他 煮込み料理
- 調理方法: 煮る
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上海焼きそば
肉や野菜などを油で炒め、麺を加えて塩やこしょうなどの調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 中華そば
- 調理方法: 炒める
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海鮮焼きそば
魚介類と野菜を油で炒め、麺を加えて調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 焼きそば
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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フカヒレ餡かけ炒飯
卵やその他の具と炒めたご飯に、とろみのあるフカヒレスープをかけた料理。
- 食材: 米, フカヒレ
- 調味料: サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 炒める, 餡かけ
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