旬菜のおひたし
茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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いかがりトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 切る
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甘夏みかんと生ハムのチーズ白和え
数種類のチーズと生ハムを一緒に盛り合わせた料理。
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鯛と柴漬けのマリネ
肉や魚介類、野菜をオリーブオイルと酢など数種類の調味料に漬けた料理。
- 調理方法: 混ぜる
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クレソンと春菊のマッシュルームサラダ
クレソンと呼ばれる葉野菜を使ったサラダ料理。
- 食材: クレソン, レタス
- 調理方法: 混ぜる
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炭香る炙りホタテとたたきオクラ
ホタテ（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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厚切り焼き牛タン 白菜の浅漬け添え
タンと呼ばれる牛の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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焼き牡蠣
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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生牡蠣ポン酢
生の牡蠣をポン酢で和えた料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生, 和える
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鮮魚の朴葉焼き
魚を味噌などの調味料で味付けし、朴葉にのせて焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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旬野菜の炭火焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 調理方法: 焼く
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炙り焼き3種盛り合わせ
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 調理方法: 焼く
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きんきん8点盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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本日の鮮魚
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穴子白焼き
- 食材: 穴子（アナゴ）, 米
- 調味料: 酢
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西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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本日の鮮魚塩焼き
鮎を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鮎（アユ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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手羽先唐揚げ
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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海老の春巻き
小麦粉の皮に、醤油などで味付けしたひき肉と野菜などの具を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: 豚ひき肉, キャベツ, たけのこ, しいたけ, 春巻の皮
- 調理方法: 揚げる
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新じゃがの唐揚げ トリュフチーズバター仕立て
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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里芋の揚げ団子 自家製タルタル
里芋に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 里芋
- 調味料: 油
- 調理方法: 揚げる
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とうもろこしのかき揚げ
小さく切った魚介類や野菜等を衣でまとめ、油で揚げた料理。
- 食材: たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる
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米茄子と豆腐の揚げ出し
油で揚げた茄子をめんつゆに浸し、大根おろしなどを添えた料理。
- 食材: なす
- 調理方法: 揚げる
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土鍋ごはん
米を土鍋でふっくら炊き上げた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 蒸す
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔
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ゆずシャーベット
- 調理方法: 凍らせる
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