粗挽きハンバーグ フレッシュトマトとバジルのソース
- 食材: 合いびき肉, トマト, たまねぎ, 鶏卵, パン粉
- 調味料: ナツメグ, バジルソース
- 調理方法: 焼く
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粗挽きハンバーグ オニオングラタンソース
チーズソースをかけたハンバーグ。
- 食材: ひき肉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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濃厚ビーフシチューソースの粗挽きハンバーグ
- 食材: 合いびき肉, たまねぎ, 鶏卵, パン粉
- 調味料: ビーフシチューソース, ナツメグ
- 調理方法: 焼く
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北海道産豚肉「ロイヤルストレートフラッシュポーク」のコトレッタ
子牛の肉を叩いてのばし、小麦粉、卵、パン粉の衣をつけて揚げ焼きし、ルッコラをそえた料理。
- 食材: 牛肉, 鶏卵, 小麦粉, パン粉
- 調味料: トマトソース
- 調理方法: 揚げる
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自家製フレッシュビーフジャーキー
肉に塩や香辛料を塗布して干した食品で、おつまみの定番。
- 食材: ビーフジャーキー
- 調味料: ソース・マヨネーズ
- 調理方法: 干す
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生ハム スペイン産ハモンセラーノ
- 食材: 生ハム
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茶豆のペペロンチーノ風
枝豆を焼いて、にんにくや唐辛子が入ったオリーブオイルをからめた料理。
- 食材: 茶豆
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）, ニンニク
- 調理方法: 焼く
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ROKUMEIKANオリジナル ケイジャンスパイスポテトサワークリームを添えて
じゃがいもを油で揚げ、辛く味付けした料理。
- 食材: じゃがいも
- 調味料: サワークリーム
- 調理方法: 揚げる
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本日のチーズ盛り合わせ
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ, カマンベールチーズ
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）
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自家製豚タンスモークと砂肝のフリットアラビアータソースを添えて
タンと呼ばれる牛の舌部を木材を高温に熱した時に出る煙に当てて風味付けした料理。
- 食材: 牛タン, 鶏砂肝, レモン
- 調理方法: 燻す, 揚げる
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彩り野菜とハモンセラーノのサラダ シャンパンヴィネガーとリグーリアのEXバージンオイルで
生ハムと時期によって変わる数種類の野菜を使用したサラダ。
- 食材: 季節野菜, 生ハム, ブロッコリー, カリフラワー, トマト
- 調味料: ワインビネガー, エクストラバージンオイル
- 調理方法: 混ぜる
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ブイヨンでスチームした大山鶏と彩り野菜のサラダ仕立て
時期によって変わる数種類の野菜を使用したサラダ。
- 食材: 銘柄鶏, トマト, インゲン
- 調味料: アンチョビソース
- 調理方法: 混ぜる
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ズワイガニと牛蒡、フレッシュトマトのアーリオオーリオサフランの香り
パスタに、ニンニクや唐辛子が入ったオリーブオイルをからめて、蟹を加えた料理。
- 食材: 蟹, ごぼう, にんにく, トマト, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）, サフラン, 魚介スープ
- 調理方法: 茹でる
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自家製ベーコンと季節野菜のアラビアータ
パスタに、唐辛子とニンニクが入ったトマトソースをからめた料理。
- 食材: ベーコン, 豚肉, トマト, バジル, たまねぎ, にんにく, スパゲティ
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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ゴルゴンゾーラとクルミのクリームソースペンネバルサミコのアクセント
ペンネに、ゴルゴンゾーラチーズが入ったパスタソースをからめた料理。
- 食材: ペンネ, ゴルゴンゾーラ, くるみ
- 調味料: バルサミコソース
- 調理方法: 茹でる
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牛スジ肉のラグーと3種茸のボロネーゼ
パスタに、炒めたひき肉とソースをからめた料理。
- 食材: 牛スジ, 合いびき肉, トマト, たまねぎ, にんにく, きのこ類, スパゲティ
- 調味料: 赤ワイン
- 調理方法: 煮込む, 茹でる
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本日のおまかせリゾット
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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鮮魚と海老、ホタテのアクアパッツァ
メインの魚を塩こしょうで味付けし、貝とミニトマトを加え、白ワインとオリーブオイルで煮込んだ料理。
- 食材: 海老, 白身魚, ホタテ貝, ブロッコリー
- 調味料: 塩, 酒（日本酒）, 白ワイン , オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 煮込む
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ROKUMEIKAN オリジナルスープカレー
一口大に切った肉と野菜を、カレー粉や香辛料を入れたスープで煮込んだ料理。
- 食材: たまねぎ, にんじん, じゃがいも, 鶏モモ, 羊肉
- 調理方法: 煮る, 揚げる
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ROKUMEIKANオリジナルガトーショコラほのかなオレンジリキュールの香り
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート
- 調味料: バター, オレンジキュラソー
- 調理方法: 焼く
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