タン
タンと呼ばれる豚の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 焼く
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カシラ
カシラと呼ばれる頬部分を使った豚肉料理。
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ナンコツ
一口サイズの豚のナンコツ部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚軟骨
- 調理方法: 串焼き
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てっぽう
てっぽうと呼ばれる直腸の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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子袋
豚の子宮部分である豚コブクロは、脂質がほとんどなく、やわらかく淡白な味が特徴で、とてもさっぱりしています。
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アゴ
牛の顎肉部分を使った肉料理。
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レバ
一口サイズのレバーと呼ばれる豚の肝臓部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 串焼き
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レバ若
レバー(豚)の若焼き
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ハツ
一口サイズのハツと呼ばれる豚の心臓部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハツ
- 調理方法: 串焼き
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シロ
シロと呼ばれる、豚の大腸の部分の肉を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 串焼き
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ガツ
ガツと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ハラミ
一口サイズのハラミと呼ばれる豚の横隔膜部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハラミ
- 調理方法: 串焼き
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ハツモト
大動脈の心臓に近い部位を焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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ハツ若
一口サイズのハツと呼ばれる豚の心臓部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハツ
- 調理方法: 串焼き
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とり皮
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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もも肉
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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フリソデ
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手羽先
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ボンジリ
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自家製つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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月見つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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ネギ
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にんにく
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にんにくの芽
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なす
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ししとう
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もち焼き
- 食材: もち
- 調理方法: 焼く
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上タン網焼き
上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 上タン
- 調理方法: 焼く
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栃尾油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げたものを焼いた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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