タン
タンと呼ばれる豚の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 焼く
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カシラ
カシラと呼ばれる頬部分を使った豚肉料理。
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ナンコツ
一口サイズの豚のナンコツ部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚軟骨
- 調理方法: 串焼き
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てっぽう
てっぽうと呼ばれる直腸の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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子袋
豚の子宮部分である豚コブクロは、脂質がほとんどなく、やわらかく淡白な味が特徴で、とてもさっぱりしています。
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アゴ
牛の顎肉部分を使った肉料理。
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レバ
一口サイズのレバーと呼ばれる豚の肝臓部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 串焼き
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レバ若
レバー(豚)の若焼き
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ハツ
一口サイズのハツと呼ばれる豚の心臓部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハツ
- 調理方法: 串焼き
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シロ
シロと呼ばれる、豚の大腸の部分の肉を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 串焼き
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ガツ
ガツと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ハラミ
一口サイズのハラミと呼ばれる豚の横隔膜部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハラミ
- 調理方法: 串焼き
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ハツモト
大動脈の心臓に近い部位を焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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ハツ若
一口サイズのハツと呼ばれる豚の心臓部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚ハツ
- 調理方法: 串焼き
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手羽ネギ
塩で味付けした手羽先（鶏の翼の端部分）と、ネギを一緒に焼く料理。
- 食材: 鶏手羽先, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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とり皮
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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もも肉
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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自家製つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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月見つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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牛すじ煮込み串
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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ランプ串
ランプと呼ばれる腰の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ランプ
- 調理方法: 焼く
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イチボステーキ
イチボと呼ばれるお尻部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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モツ煮込み
豚や牛等の内臓を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, 鶏もつ, ごぼう, だいこん, にんじん, こんにゃく
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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豆腐の煮込み
豆腐を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮込む
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煮大根
大根を醤油やみりんなどで煮た料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 煮る
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煮玉子
茹で玉子を煮汁などで煮込んだ料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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煮豚足
豚の足を煮込んだ料理。
- 食材: 豚足
- 調理方法: 煮込む
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もち焼き
- 食材: もち
- 調理方法: 焼く
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上タン網焼き
上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 上タン
- 調理方法: 焼く
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栃尾油揚げ
新潟県長岡市栃尾地域で作られる豆腐を油で揚げたものを焼いた料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる, 揚げる
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地鶏タタキ（大山鶏）
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
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ガツ刺し串
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子袋刺
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鶏わさ
鶏肉のササミと呼ばれる部分の表面を炙って、わさびにつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ササミ, わさび
- 調理方法: 和える
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焼きおにぎり
おにぎり（握った飯）を焼き網で焼く料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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煮込みライス
炒めた米に具を入れて、一緒に出汁で炊いた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 炒める
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ニラクッパ
肉と数種類の野菜を煮込み、調味料で味付けしたスープを、ご飯にかけた料理。
- 食材: 鶏肉, にら, ねぎ, にんじん, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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ごはん
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チキンラーメン
豚の骨を煮込んで作ったスープにチキンラーメンの麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン
- 調味料: 豚骨スープ
- 調理方法: 茹でる
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アスパラ串
アスパラを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: アスパラガス
- 調理方法: 串焼き
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しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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長ネギ串焼き
一口サイズのネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 長ネギ
- 調理方法: 串焼き
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ニンニク串焼き
一口サイズのニンニクを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: にんにく
- 調理方法: 串焼き
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ニンニクの芽
ニンニクの芽
- 食材: にんにくの芽
- 調理方法: 焼く
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もやしナムル
もやしを茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: もやし
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 和える
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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きゅうりの浅漬け
きゅうりを調味液に短時間漬けた漬物。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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大根おろし
大根をすりおろした料理。
- 食材: 大根おろし
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ポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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