ラーメンWalkerキッチン

The soft, chewy #noodles in #MENcry @wakagroupramen 's #超超極太麺まぜそば at #RamenWalkerKitchen @ramenwalker_en are so wide that they're "eaten" rather than "slurped." #浜松町駅 の #MENクライ さんが #東所沢駅 にある #ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメンWalkerキッチン @weloveramen_rw に一年四か月振りの再登場。 超超極太麺まぜそば #ラーメン凪 @ramennagi_jp... さんの #いったん麺 程ではありませんが，それでも充分太い極太麺，と言うか（幅）広い極広麺？いずれにせよ，「啜る」と言うより「食べる」麺です。#もち小麦 配合の #自家製麺 なので，茹でた餅みたいにモッチモチです。この麺だけでも一啜（一食）の価値アリです。 醤油ダレにはブランド鶏 #信玄鶏 やブランド豚 #岩中豚 を使用。麺を邪魔しない上質な脂と旨味が魅力です。 具材には岩中豚の #吊るし焼きチャーシュー ，メンマ，玉ネギ，ネギ。今回はそこに #チャーシュー ，温玉，ワンタン，ネギを追加しましたが，おそらくワンタンにも麺と同じ小麦が使われているのではないかと。麺と同様に，お餅みたいなワンタンでした。 味としては特に目立つ仕様ではなく，全ては麺を引き立たせるためって感じです。#追い飯 は仏壇に供えるぐらいの量で丁度良いタレの残り具合です。

June 2025に訪問

★★★★☆ #HakataRamenDevchan @devchanramen's "Soupless #backfat #DippingRamen" at #RamenWalkerKitchen @ramenwalker_en . It was my first experience to dip noodles in backfat with enough #garlic to make me addicted to this bowl. 高田馬場駅 に店を構える #博多ラーメンでぶちゃん さんが 東所沢駅 にある ところざわサクラタウン @sakuratownjp 内の #ラーメン...Walkerキッチン @weloveramen_rw に「博多 #豚骨ラーメン の最高到達点」として二度目の登場。看板メニューの #博多ラーメン は前回啜ったので、今回は今年の 大つけ麺博 @daitsukemenhaku で話題を集めた #汁なし背脂つけ麺 が特別に復刻されるとのことで啜りました。 主役は #背脂 を特製の醤油ダレで味付けしたつけ汁、と言うか「つけ脂」です。背脂の甘味と醤油の塩味のバランス、そしてガッツリ効いたニンニクが中毒性抜群です。背脂に麺をディップさせて啜るなんて未体験すぎて笑っちゃいました。 麺は本店と 箕輪家 @tokyominowaya さんでも使用の 新宿だるま製麺 @darumaseimen 謹製のモチモチ食感な平打ち中太麺。具材にはゆで卵、メンマ、ほうれん草と、箸休め要員として最適なサッパリ軍団。 背脂系は後半がどうしても苦手なので、身体が危険信号を発する前に秒速で啜り終えました。この啜り方ならフードファイト状態を回避できるので、苦手だけど味わいたい人にはオススメです。 また、本店では二回目以上の人しか頼めない #とびっこチャーハン も頼みました。チャーハンなのに食感プチプチってのがこれまた未体験。吐きそうな程腹パンでしたが良い体験できました。お写真もありがとうございました！#いぇあ

December 2024に訪問