戸隠蕎麦（ざる・かけ）
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とろろ蕎麦（ざる・かけ）
- 食材: 山芋
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月見蕎麦（かけ）
- 食材: 鶏卵
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わさび菜そば（ざる・かけ）
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海老天ぷら蕎麦（ざる・かけ）
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トッピング 海老の天ぷら 1本
- 食材: 海老
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かき揚げ蕎麦(ざる・かけ)
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名古屋コーチンの親子天ぷら蕎麦(ざる・かけ)
- 食材: 名古屋コーチン
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鶏味噌キャベツ
生のキャベツに味噌と鶏ひき肉をつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, キャベツ
- 調味料: 味噌
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もやしナムル
もやしを茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: もやし
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 和える
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自家製キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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フルーツトマト トリュフ塩かけ
- 食材: フルーツトマト
- 調理方法: 生
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水たこのポン酢掛け
- 食材: タコ
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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いぶりがっことマスカルポーネ
囲炉裏の上に吊るして燻し米ぬかで漬け込んだ大根に、マスカルポーネと呼ばれるクリーム状のチーズをのせた料理。
- 食材: マスカルポーネ
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揚げ銀杏
殻をむいた銀杏を、油で揚げた料理。
- 食材: ギンナン
- 調理方法: 揚げる
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アスパラの天ぷら
アスパラガスを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: アスパラガス, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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水タコの天ぷら
タコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: タコ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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天ぷら盛り合わせ 海老2尾と野菜各種
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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穴子の天ぷら
穴子を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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海老と湯葉のチーズ揚げ
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軟骨の唐揚げ
ナンコツと呼ばれる骨の部分に、薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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エイヒレ炭火炙り焼き
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 炭火焼き
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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わさびの漬物
- 食材: わさび, 漬物
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抹茶アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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名古屋コーチン
カットした鶏肉を串に刺し、直火焼きした料理。塩をつけて焼くか、タレをつけて焼くかを選択可。
- 食材: 鶏肉, 名古屋コーチン
- 調理方法: 串焼き
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地鶏の塩焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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阿波尾鶏
- 食材: 阿波尾鶏
- 調理方法: 焼く
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大山鶏
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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鶏もも食べ比べ 3種盛り
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鶏もも食べ比べ 4種盛り
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鶏もも食べ比べ 5種盛り
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【極上】白レバー 塩・タレ
- 食材: 白レバー
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【希少部位】ふりそで
下味をつけたふりそで（肩、胸の一部分の希少な肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 調理方法: 串焼き
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ソリレス
下味をつけた一口サイズのソリレス（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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朝引き国産若鶏もも
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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鶏皮 塩・タレ
鶏の皮を焼いた料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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肝（レバー）塩・タレ
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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砂ずり
砂ずり（鶏肉）を塩で味付けして、焼く料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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ハツ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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【限定】こころ残り
大動脈の心臓に近い部位を焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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ハラミ焼き
ハラミ肉（背中側の部分）を焼く料理のこと。
- 調理方法: 焼く
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せせり（ネック）
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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ヤゲン
一口サイズのヤゲン（鶏の軟骨）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 焼く
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鶏むね肉
鶏のむね肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏ムネ
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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鴨の塩焼き
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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焼きトマト
- 食材: トマト
- 調理方法: 焼く
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葉玉ねぎ
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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焼きアスパラ
- 食材: アスパラガス
- 調理方法: 焼く
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しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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エリンギ
エリンギを少量の油を使ってフライパンなどで焼いた料理。
- 食材: エリンギ
- 調理方法: 炒める
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地鶏の水炊き
地鶏の肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 鶏肉, 長ネギ, 豆腐
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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地鶏の水炊き（大山鶏）
地鶏の肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 長ネギ, 豆腐, 大山どり
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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地鶏の水炊き
地鶏の肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 長ネギ, 豆腐, 阿波尾鶏
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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水炊き京紅地鶏
鶏肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, 京地どり
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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水炊き鍋 名古屋コーチン
鶏肉と野菜を水から煮立たせて、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, 名古屋コーチン
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 煮る
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雑炊
醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の具材などとご飯を煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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ラーメン（麺のみ）
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鴨鍋
出汁に鴨肉と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 鴨肉, 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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鍋の追加 合鴨
出汁に鴨肉と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 鴨肉
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追加 白ネギ
- 食材: ねぎ
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追加 〆戸隠蕎麦
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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