前菜
- 食材: もやし, ほうれん草, ぜんまい
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キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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サラダ
野菜などの食材とドレッシングを一緒に食べる料理。
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センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛その他
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和牛の炙り焼き
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、炙った料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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和牛炙りユッケ
炙った和牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる, 炙る
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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牛タンのわさび和え
牛の舌の肉とわさびを和えた料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 山葵（わさび）, 塩
- 調理方法: 和える, 茹でる
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上牛タン
上ランクのタンと呼ばれる牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
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特上タン塩焼き
特上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 特上牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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特上厚切タン
特上ランクのタンと呼ばれる牛の舌部分を厚切りした料理
- 食材: 牛タン
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
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特上ハラミ
- 調理方法: 焼く
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厚切り和牛上ハラミ
和牛の上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を厚く切った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 和牛
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カルビ
カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ
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特上カルビ
特上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
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牛ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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特上ロース
特上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
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サーロインの焼きしゃぶ
薄く切ったサーロインと呼ばれる牛の背中から腰にかけての部分の薄切り肉を焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調理方法: 焼く
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サーロインの焼きしゃぶ Premium
薄く切ったサーロインと呼ばれる牛の背中から腰にかけての部分の薄切り肉を焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調理方法: 焼く
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上赤身肉
上ランクの赤身肉を使った肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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カイノミ
カイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を使った肉料理。
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イチボ
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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トモサンカク
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シンシン
シンシンと呼ばれるモモの下部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ミスジ
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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和牛ザブトン
ざぶとんと呼ばれる和牛の肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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極上佐賀牛部位盛り合わせ 3種盛り
3種類の和牛を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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極上佐賀牛部位盛り合わせ 5種盛り
5種類の和牛の部位を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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和牛ハツ
和牛のハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛ハツ
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和牛ホルモン
和牛のホルモンを焼いた料理。
- 食材: 牛モツ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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シマチョウ
シマチョウと呼ばれる牛の大腸の部位を使った肉料理。
- 食材: 牛ダイチョウ
- 調理方法: 焼く
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和牛マルチョウ
マルチョウと呼ばれる和牛の小腸の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛ショウチョウ
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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地鶏のもも焼き
地鶏のもも肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 焼く
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三元豚トントロ
トロと呼ばれる豚の首部分を使った肉料理。
- 食材: 豚トロ
- 調理方法: 焼く
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野菜の盛り合わせ
数種類の野菜を一緒に盛り合わせた料理。
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石焼ビビンバ
石焼鍋にご飯を入れて、ナムルと肉、コチュジャン、卵などをのせて熱した韓国料理。
- 食材: 牛肉, 小松菜, にんじん, にんにく, 米, 卵黄, 海苔, キムチ
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 混ぜる, 焼く
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極上佐賀牛そぼろの石焼きガーリックご飯
ご飯をスライスにんにくやパセリと一緒に石焼鍋で熱した料理。
- 食材: パセリ, にんにく, 米
- 調理方法: 炒める
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冷麺
冷たいスープにそば粉などで作った麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: 冷麺
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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ご飯
- 食材: 米
- 調理方法: 炊く
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スープ
出汁などに調味料で味つけした液状の料理。
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酒菜各種
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デザート
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