白レバーのパテ
地鶏の肝臓を細かく刻み、ペースト状あるいはムース状に練り上げた料理。
- 食材: 鶏レバーパテ
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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とりキムチ炒め
- 食材: にら, キムチ, 鶏肉
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 炒める
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えだまめ
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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おろしちりめん
- 食材: ちりめんじゃこ
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自家製おぼろ豆腐
豆乳ににがりを加え，固まらないうちに掬い上げた軟らかな豆腐。
- 食材: おぼろ豆腐
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もろみきゅうり
- 食材: きゅうり
- 調味料: 味噌
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韓国風きゅうり
- 食材: きゅうり
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自家製 キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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炭焼きじゃがバター
蒸したじゃがいもにバターをのせて焼いた料理。
- 食材: じゃがいも
- 調味料: バター
- 調理方法: 炭火焼き
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炭焼きさつまいも
- 食材: さつまいも
- 調理方法: 炭火焼き
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ささみの冷製ポン酢
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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ささみ梅肉ソース和え
- 食材: 鶏ササミ
- 調味料: 梅ダレ
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皮（たれ / 塩 / カレー）
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調味料: 焼き鳥のたれ, 塩, カレー粉
- 調理方法: 焼く
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砂ずり
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 串焼き
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肝
肝臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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心［心臓］
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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ささ身
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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まき身［ネック］
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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ヒップ［ボンジリ］
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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ねぎ身
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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しそ巻き
味噌をしそで巻き、油で揚げたり、焼いたりした料理。
- 食材: しそ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 焼く
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軟骨
鶏の胸骨の先にある軟骨を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 焼く
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鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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ミンチ［自家製手ごねつくね］
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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手羽先（たれ / 塩 / カレー）
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 焼肉のたれ, 塩, カレー粉
- 調理方法: 焼く
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玉ねぎ
- 食材: たまねぎ
- 調理方法: 炭火焼き
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イカダ［白ねぎ］
- 食材: 長ネギ
- 調理方法: 炭火焼き
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生しいたけ
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 炭火焼き
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ししとう
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 炭火焼き
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エリンギ
エリンギを少量の油を使ってフライパンなどで焼いた料理。
- 食材: エリンギ
- 調理方法: 炭火焼き
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銀杏
銀杏（イチョウの種子）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ギンナン
- 調理方法: 炭火焼き
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厚揚げ
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる, 炭火焼き
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こんにゃく
- 食材: こんにゃく
- 調理方法: 炭火焼き
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焼きとうもろこし
茹でたとうもろこしにタレをつけて焼く料理。
- 食材: とうもろこし
- 調理方法: 炭火焼き
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にんにく
にんにくを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: にんにく
- 調理方法: 炭火焼き
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鴨ねぎ
- 食材: 鴨肉, ねぎ
- 調理方法: 炭火焼き
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牛ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース
- 調理方法: 炭火焼き
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骨付きカルビ
- 調理方法: 炭火焼き
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豚バラ
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 炭火焼き
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チーズベーコン
- 食材: チーズ, ベーコン
- 調理方法: 炭火焼き
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アスパラベーコン
茹でたアスパラとベーコンを炒めた料理。
- 食材: アスパラガス, ベーコン
- 調理方法: 炭火焼き
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エノキベーコン
- 食材: エノキ, ベーコン
- 調理方法: 炭火焼き
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トマトベーコン
- 食材: トマト, ベーコン
- 調理方法: 炭火焼き
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うずらベーコン
- 食材: ウズラの卵, ベーコン
- 調理方法: 炭火焼き
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うずら
うずら（鶏の卵）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調理方法: 焼く
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ししゃも
- 食材: シシャモ
- 調理方法: 炭火焼き
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天使のえび
- 食材: 海老
- 調理方法: 炭火焼き
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モモ焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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若鶏のシーザーサラダ 温泉玉子添え
- 食材: レタス, 鶏卵, チーズ, 鶏肉
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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鶏ライスコロッケ トマトバジルソース
ご飯に挽肉や野菜などを混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: ひき肉, たまねぎ, 米, パン粉, 鶏肉
- 調味料: サラダ油, トマトソース, バジル
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ みぞれあんかけ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 大根おろし
- 調理方法: 揚げる
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若鶏の生春巻き にんにくマヨネーズソース
- 食材: ライスペーパー, 鶏肉
- 調味料: マヨネーズ, ニンニク
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とり丼
丼に盛ったご飯に、焼いた鶏肉をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米
- 調理方法: 焼く
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つくね月見丼
片栗粉やパン粉と一緒に練り合わせ焼いた肉や魚介類のすり身と卵黄を、丼に盛ったご飯にのせた料理。
- 食材: 米, 卵黄, 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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海苔茶漬け
ご飯に海苔をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 海苔
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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梅茶漬け
ご飯に梅干しをのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, ウメ
- 調理方法: かける
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わさび茶漬け
ご飯にわさびをのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: かける
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焼きおにぎり
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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鶏スープ
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: かける
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和風アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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わらび餅
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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