上牛タン塩
上ランクのタンと呼ばれる牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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極上厚切タン塩
タンと呼ばれる牛の舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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極上厚切タン塩
厚切りにした上ランクのタンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けして焼いた肉料理。
- 食材: 牛タン, 黒毛和牛
- 調味料: 塩
- 調理方法: 切る, 焼く
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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極上ハラミ
和牛の上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 佐賀牛
- 調理方法: 焼く
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極上厚切ハラミ
和牛の上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を厚く切った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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カルビ
カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 佐賀牛
- 調理方法: 焼く
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上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 佐賀牛
- 調理方法: 焼く
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極上霜降カルビ
霜降り状に脂がのったカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 佐賀牛, 牛カルビ
- 調理方法: 焼く
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ロース
ロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース, 佐賀牛
- 調理方法: 焼く
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上ロース
上ランクのロースと呼ばれる背中の部分を使った肉料理。
- 食材: 佐賀牛, 牛ロース
- 調理方法: 焼く
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極上霜降ロース
霜降り状に脂がのったロースと呼ばれる牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース, 佐賀牛
- 調理方法: 焼く
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焼きしゃぶサーロイン卸しポン酢添へ 1枚～
- 食材: 佐賀牛, 牛サーロイン
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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焼きしゃぶ”飛び牛”サーロイン卸しポン酢添へ
薄切りの肉や野菜を鉄板でさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 佐賀牛
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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本日の極上赤身
日によって提供する赤身肉が変わります。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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カタサンカク
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カイノミ
カイノミと呼ばれる牛のあばら肉の中でも腰部分に近い部位を使った肉料理。
- 食材: 牛カイノミ
- 調理方法: 焼く
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イチボ
イチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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トモサンカク
- 食材: 牛トモサンカク
- 調理方法: 焼く
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シンシン
シンシンと呼ばれるモモの下部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ミスジ
ミスジと呼ばれる肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミスジ
- 調理方法: 焼く
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ザブトン
ざぶとんと呼ばれる和牛の肩の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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極上佐賀牛部位盛り合わせ
数種類の和牛の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛, 牛その他, 佐賀牛
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ハツ
ハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハツ
- 調理方法: 焼く
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ホルモン
ホルモンと呼ばれる部分を使った肉料理。
- 食材: ホルモン
- 調理方法: 焼く
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シマチョウ
シマチョウと呼ばれる牛の大腸の部位を使った肉料理。
- 食材: 牛ダイチョウ
- 調理方法: 焼く
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マルチョウ
マルチョウと呼ばれる小腸の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛マルチョウ
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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地鶏のもも焼き
地鶏のもも肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ, 地鶏
- 調理方法: 焼く
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三元豚トントロ
トロと呼ばれる豚の首部分を使った肉料理。
- 食材: 豚トロ, 三元豚
- 調理方法: 焼く
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美明豚
- 食材: 豚肉
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野菜各種
- 食材: かぼちゃ, さつまいも, ねぎ, トマト, エリンギ, しいたけ, たまねぎ, まいたけ, アスパラガス
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石焼ビビンバ
石焼鍋にご飯を入れて、ナムルと肉、コチュジャン、卵などをのせて熱した韓国料理。
- 食材: 牛肉, 小松菜, にんじん, にんにく, 米, 卵黄, 海苔, キムチ
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 混ぜる, 焼く
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極上佐賀牛そぼろの石焼きガーリックご飯
ご飯をスライスにんにくやパセリと一緒に石焼鍋で熱した料理。
- 食材: パセリ, にんにく, 米, 佐賀牛
- 調理方法: 炒める
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冷麺
冷たいスープにそば粉などで作った麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: 冷麺
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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銀シャリ
- 食材: 米
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玉子スープ
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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極上佐賀牛のワカメスープ
- 食材: ワカメ, 佐賀牛
- 調理方法: 煮る
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極上佐賀牛のユッケジャンスープ
牛肉と数種類の野菜を煮込み、コチュジャンで味付けしたスープ料理。
- 食材: 牛肉, にら, ねぎ, にんじん, にんにく, 豆もやし, しいたけ, 佐賀牛
- 調味料: コチュジャン, ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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和牛テールスープ
和牛と呼ばれる品種のテールから、煮出して作ったスープ料理。
- 食材: 牛テール
- 調理方法: 煮る
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コムタンスープ
牛の肉や内臓をスープに入れて長時間煮込み、塩こしょうで味付けした料理。
- 食材: 牛肉, ねぎ, だいこん
- 調理方法: 煮る
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韓国のり
塩とごま油で味付けされた韓国で定番の海苔。
- 食材: 韓国海苔
- 調理方法: 干す
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チャンジャ
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 鱈（タラ）, にんにく
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 発酵させる
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ミックスナッツ
数種類のピーナッツを一緒に盛り合わせたもの。
- 食材: ナッツ
- 調理方法: 焼く
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本日のアイスクリーム
- 調理方法: 凍らせる
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季節のシャーベット
季節の果物の果汁を主材料に、砂糖や香料などを加えて凍らせたもの。
- 調味料: 砂糖
- 調理方法: 凍らせる
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わらび餅 アイス添え
わらび粉に水と砂糖を加え火にかけて混ぜ、冷し固めたものに、バニラアイスクリームを添え、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉, アイスクリーム
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 冷やす
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ミルクレープ アイス添え
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, 牛乳, アイスクリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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