地鶏の刺身
表面を炙った生の地鶏の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 薩摩地鶏
- 調理方法: 炙る
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地鶏のたたきポン酢
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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地鶏胸肉とアボカドのわさび醤油
- 食材: 鶏肉, アボカド
- 調味料: わさび醤油
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地頭鶏の火柱焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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串焼き盛り合せ
数種類の串焼きを一緒に盛り合わせた料理
- 調理方法: 串焼き
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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地鶏ささみ (梅、わさび)
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ, わさび, 梅干し
- 調理方法: 串焼き
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地頭鶏ねぎま（たれ・塩）
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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地頭鶏ぼんじり（たれ・塩）
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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地頭鶏かわ（たれ・塩）
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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地頭鶏手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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網油巻き地頭鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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野菜串焼き
野菜を串にさして焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
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菊酔特製 和牛ステーキ
牛肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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和牛焼きしゃぶ
薄切りにした和牛の肉をさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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チキン南蛮
鶏の唐揚げに甘酢をからめて、タルタルソースをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, たまねぎ, 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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自家製さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
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鮮魚刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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きゅうりの胡麻塩和え
- 食材: きゅうり
- 調味料: 胡麻塩
- 調理方法: 和える
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菊酔の水餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、茹でた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく
- 調理方法: 茹でる
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明太子チーズオムレツ
- 食材: 鶏卵, 明太子, チーズ
- 調理方法: 焼く
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厚揚げ炭火焼き
- 食材: 厚揚げ
- 調理方法: 炭火焼き
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明太子炭火焼き
タラの卵巣を調味料に漬け込んで味付けした料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 炭火焼き
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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地鶏の親子丼
丼に盛ったご飯に、地鶏を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏肉, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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トロトロ卵のオムチャーハン
- 食材: 鶏卵, 米
- 調理方法: 焼く
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ジャコ入り焼きおにぎり
- 食材: ちりめんじゃこ, 米
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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