匠雕風情

花クラゲの甘酢和え

食材: クラゲ
調味料: 砂糖, 酢
調理方法: 和える

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有頭エビの紹興酒漬け

食材: 海老

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青森県産鮑の日本酒蒸し

調理方法: 蒸す

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鴨の醤油漬け

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タラの香り揚げ（甘いタレ）

食材: 鱈（タラ）
調味料: 甘ダレ
調理方法: 揚げる

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ユリ根と菊の花の蜂蜜がけ

食材: ユリ根, 食用菊
調味料: 蜂蜜（はちみつ）
調理方法: かける

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[要予約]香港風チャーシュー

食材: チャーシュー
調理方法: 焼く

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[要予約]鶏の香り揚げ

食材: 鶏モモ
調理方法: 揚げる

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スペアリブと干し椎茸のスープ

食材: 牛：スペアリブ, 干し椎茸
調理方法: 煮る

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エビとユリ根の炒め

食材: ユリ根, 海老
調理方法: 炒める

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エビとカシューナッツの炒め

食材: 海老, カシューナッツ
調理方法: 炒める

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太刀魚の香り揚げ

食材: 太刀魚（タチウオ）
調理方法: 揚げる

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ホタテと季節野菜のXO醤炒め

食材: ホタテ貝, 季節野菜
調味料: ＸＯ醤（エックスオージャン）
調理方法: 炒める

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蟹と季節野菜の炒め

食材: 蟹, 季節野菜
調理方法: 炒める

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マナガツオ　（姿蒸し/醤油煮込み）

食材: カツオ
調味料: 醤油
調理方法: 煮込む, 蒸す

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ハタ　（姿蒸し/四川風沸騰魚/しゃぶしゃぶ）

食材: アカハタ
調理方法: 蒸す

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活けスッポン（蒸し、醬油煮込み、強火炒め）

食材: すっぽん
調味料: 醤油
調理方法: 蒸す, 炒める, 煮込む

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[要予約] 活け鰻と黒ニンニクの秘伝ソース

食材: 鰻（ウナギ）, にんにく
調味料: ソース：その他

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青森産鮑のXOソース炒め

食材: 鮑（アワビ）
調味料: ＸＯ醤（エックスオージャン）
調理方法: 炒める

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青森産鮑のガーリック蒸し

食材: 鮑（アワビ）, にんにく
調理方法: 蒸す

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ズワイ蟹のXOソース炒め

調味料: ＸＯ醤（エックスオージャン）
調理方法: 炒める

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[要予約]　タラバガニ（蒸し/ガーリック炒め）

食材: タラバガニ, にんにく
調理方法: 蒸す, 炒める

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千葉県産活け伊勢海老（塩炒め、麻婆、ガーリック炒め、塩卵炒め、沸騰油）

食材: 伊勢海老
調味料: 塩, ニンニク
調理方法: 炒める

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麻婆豆腐

切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。

食材: 宮崎牛, 豆腐, 片栗粉
調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
調理方法: 炒める

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スープ

出汁などに調味料で味つけした液状の料理。

食材: 宮崎牛
調味料: 酢
調理方法: 煮る

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宮崎牛と黒ニンニクのXO醤炒め

食材: 宮崎牛, にんにく
調味料: ＸＯ醤（エックスオージャン）
調理方法: 炒める

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宮崎牛の煎り焼き

食材: 宮崎牛
調理方法: 煎る, 焼く

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黒酢酢豚

衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから黒酢でからめた料理。

食材: 豚肉
調味料: 黒酢, サラダ油
調理方法: 揚げる, 炒める

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鮑・豚の角煮・黒ニンニクの煮込み

食材: 鮑（アワビ）, 豚バラ
調味料: ニンニク
調理方法: 煮込む

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スペアリブ特製ソース仕立て

食材: 牛：スペアリブ
調味料: 西洋料理のソース：その他
調理方法: 炒める, 和える

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スペアリブの香味揚げ

食材: 牛：スペアリブ
調理方法: 炒める

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マコモ茸と豚肉の細切りの炒め

食材: マコモダケ, 豚肉
調理方法: 炒める

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牛肉のトマトソース仕立て

食材: 牛肉
調味料: トマトソース
調理方法: 炒める

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牛肉のオイスターソース炒め

食材: 牛肉
調味料: オイスターソース
調理方法: 炒める

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牛バラと大根の香港風煮込み

食材: 豚バラ, だいこん
調理方法: 煮込む

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鶏とカシューナッツ炒め

食材: 鶏肉, カシューナッツ
調理方法: 炒める

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鶏の衣揚げレモンソース仕立て

食材: 鶏肉
調味料: レモン
調理方法: 揚げる

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香港風豆腐の煮込み

食材: 豆腐
調理方法: 煮込む

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アスパラとユリ根の炒め

食材: アスパラガス, ユリ根
調理方法: 炒める

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青菜とシイタケの炒め

食材: 青菜, しいたけ
調理方法: 炒める

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季節野菜の炒め

時期によって変わる野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。

食材: 季節野菜
調理方法: 炒める

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春雨とイソギンチャクのスープ麺

食材: 春雨, イソギンチャク, 麺

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蟹炒飯

ご飯に蟹とその他の具を入れて、一緒に炒めた料理。

食材: 米, 蟹
調味料: サラダ油
調理方法: 炒める

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海老炒飯

ご飯に海老と卵などの具を入れて、一緒に炒めた料理。

食材: 米, 海老
調理方法: 炒める

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葱油の和え麺

食材: 麺
調味料: 油：その他
調理方法: 和える

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蟹ミソ入り和え麺

食材: カニ味噌, 麺
調理方法: 和える

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広東風ヤキソバ

食材: 焼きそば

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香港名物牛肉入り〝きしめん〟の炒め

食材: 牛肉, きしめん
調理方法: 炒める

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担々麺

麺をラー油と芝麻醤などで味付けしたスープに入れて、炒めたひき肉、野菜をのせた料理。

食材: ねぎ, カシューナッツ, 中華そば
調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 紹興酒（しょうこうしゅ）, 唐辛子（とうがらし）
調理方法: 茹でる

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フカヒレの広東風スープ麺

スープに麺を入れて、フカヒレ姿煮と野菜をトッピングし、フカヒレ餡をかけた料理。

食材: フカヒレ, 中華そば
調理方法: 煮る

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ワンタンスープ

スープに、ワンタン(小麦粉の皮にひき肉などの具を包んで茹でたもの)を入れた料理。

食材: ワンタン, からし菜, 豚肉
調理方法: 茹でる

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焼売

小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。

食材: ホタテ貝, 豚ひき肉, にら, にんにく
調理方法: 蒸す

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焼売