破格！本日の刺身姿盛り
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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炙り生サバ刺身
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 炙る, 生
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生で食べられる希少なサバ【刺身orゴマサバ】
生の鯖の身を、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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厚岸産の生カキ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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サーモン刺
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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生本まぐろ刺
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
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積丹産・活アワビ刺し
生きたまま捌いた鮑の身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 生
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小樽産・生ウニ刺
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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山わさびぶっかけイカの刺身
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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丸ごと活つぶ刺
生きたつぶ貝を薄く切り醤油などにつけて食べる料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調理方法: 生
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極鮮！刺身5点盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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珀やの刺身8点盛り
8種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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馬肉赤身刺身
生の馬肉（赤身肉）の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 生
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馬レバー刺身
馬のレバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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特製タレの馬肉ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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若鶏
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ハーブ三元豚
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伊達鶏と長ネギ/ハーブ三元豚と長ネギ
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ふわとろ鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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ししとう
ししとうを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 焼く
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幻しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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チェダーチーズつくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地に、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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ニラたっぷり海老入り水餃子
小麦粉の皮で、海老やニラなどの具を包み、茹でた料理。
- 食材: にら, 海老
- 調理方法: 茹でる
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溶岩石の熱々肉豆腐
牛肉や豚肉等を豆腐と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 煮る, 焼く
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あん肝ポン酢
塩茹でして水にさらしたあんこう（魚）の肝臓をポン酢であえる料理。
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 和える
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たらこの磯部揚げ
- 食材: たらこ
- 調理方法: 揚げる
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長いもサイコロステーキ
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海老パン
- 食材: パン, 海老
- 調理方法: 揚げる
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牡蠣とブロッコリーのチーズ焼き
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かぶとぶりの和風カルパッチョ
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 鰤（ブリ）, かぶ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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坦々湯豆腐
昆布入りお鍋に豆腐を入れて温めて、つけだれで食べる料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 茹でる
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たちポンorたち天
白子をポン酢で和えた料理。
- 食材: 白子 (精巣)
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 茹でる
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牛タンねぎ味噌焼き
- 食材: 牛タン
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セイロ蟹めし
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ゴマ団子と黒ゴマアイス
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ザラメルしょこら
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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半熟おつまみたまご
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蒸し牡蠣ポン酢
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 蒸す
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イカマヨポッポ焼き
醤油や味噌、塩で味を付けたイカの脚と内臓を、刻みネギなどとともに、イカの胴に詰めて焼いた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 塩, 醤油, 味噌, マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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ソフトシェルシュリンプの究極海老のアヒージョ
海老をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: 海老
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道産銀鮭ハラスのいくらおろし
鮭のハラスと呼ばれる部分を炙って焼き、イクラとすりおろした大根をかけた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 大根おろし
- 調理方法: 焼く
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半熟玉子の唐揚げ
- 調理方法: 揚げる
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岩のりとたっぷりネギの出汁巻き玉子
- 食材: 鶏卵, 岩海苔, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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サーモンのレアカツタルタルいくら
- 食材: 鮭（サケ）, いくら
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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自家製チャーシューのラーメンサラダ
ラーメンの麺と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 中華そば
- 調理方法: 混ぜる
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ひゃくやのポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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塩だれキャベツ/シャキシャキ大根サラダ
生の大根にドレッシングなどをかけた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 混ぜる
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道産牛タタキと山わさびのサラダ/温玉とアボカドのシーザーサラダ
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炙りチャーシュー丼、温玉のせ
丼に盛ったご飯に、醤油味でにた豚肉のスライスをのせた料理。
- 食材: 米, チャーシュー, 温泉卵
- 調理方法: 煮る
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ホタテ小柱と桜エビの海鮮塩やきそば
魚介類と野菜などを油で炒め、麺を加えて塩や胡椒などの調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 麺
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炒める
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鉄板鮭チャーハンいくらかけ
ご飯に鮭とイクラなどの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 炒める
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石焼丼
具材をご飯の上にのせ、石焼鍋で熱した料理。
- 食材: 米, ウニ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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クレープ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, バナナ, チョコレート, 生クリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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バニラアイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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