【ひゃくや】といえば奇跡破格の刺身！『本日のおかしら付き刺身盛り』
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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炙り生サバ刺身
カットした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 焼く, 生
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刺身
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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浜直！！生カキ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 生
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オホーツク産・サーモン刺身
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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生本まぐろ刺
生の本マグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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積丹産・活アワビの刺身 丸ごと活つぶ刺身
生きたまま捌いたあわびの身を、器に盛り付けた料理。
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 生
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小樽産・うに刺し
- 食材: ウニ
- 調理方法: 生
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山わさびぶっかけイカのお刺身
生のイカの身を細長く切って盛り付けた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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極鮮！刺身5点盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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ひゃくやの刺身8点男盛り
8種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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特製タレの馬肉ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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ハーブ三元豚
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若鶏と長ネギ
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砂肝
砂肝と呼ばれる鶏の胃の部分を使った料理。
- 食材: 鶏砂肝
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ふわとろ鶏レバー
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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ながねぎ/ししとう
ししとうを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 焼く
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幻しいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調理方法: 焼く
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チェダーチーズつくね/ブルーチーズつくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地に、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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月見つくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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ニラたっぷりの海老入り水餃子
小麦粉の皮で、海老やニラなどの具を包み、茹でた料理。
- 食材: にら, 海老
- 調理方法: 茹でる
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溶岩石の熱々肉豆腐
牛肉や豚肉等を豆腐と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 煮る, 焼く
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あん肝ポン酢
塩茹でして水にさらしたあんこう（魚）の肝臓をポン酢であえる料理。
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 和える
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たらこの磯辺揚げ
- 調理方法: 揚げる
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長いもサイコロステーキ
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海老パン
- 調理方法: 揚げる
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牡蠣とブロッコリーのチーズ焼き
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たちポン
白子をポン酢で和えた料理。
- 食材: 白子 (精巣)
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 茹でる
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半熟おつまみ玉子
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ニラ醤油月見レバー
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蒸し牡蠣ポン酢
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熱々！！イカマヨポッポ焼き
醤油や味噌、塩で味を付けたイカの脚と内臓を、刻みネギなどとともに、イカの胴に詰めて焼いた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 塩, 醤油, 味噌, マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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ソフトシェルシュリンプの究極アヒージョ
海老をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: 海老
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道産鮭ハラスのいくらおろし
鮭のハラスと呼ばれる部分を炙って焼き、イクラとすりおろした大根をかけた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 大根おろし
- 調理方法: 焼く
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半熟玉子の唐揚げ
- 食材: 半熟卵
- 調理方法: 揚げる
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岩のりとたっぷりネギのだしまき玉子
- 調理方法: 焼く
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いいだこの自家製ザンギ
蛸に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: タコ
- 調理方法: 揚げる
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アンチョビポテトとベーコンのチーズ焼き
- 調理方法: 焼く
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温玉とアボカドのシーザーサラダ
- 食材: レタス, 鶏卵, チーズ, アボカド
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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自家製チャーシューのラーメンサラダ
ラーメンの麺と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 中華そば
- 調理方法: 混ぜる
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とろ〜り玉子のすき焼き風ポテトサラダ
- 食材: にんじん, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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道産牛タタキと山わさびのサラダ
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ホタテ小柱と桜エビの海鮮塩やきそば
魚介類と野菜などを油で炒め、麺を加えて塩や胡椒などの調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 麺
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炒める
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鉄板・鮭チャーハンいくら掛け
ご飯に鮭とイクラなどの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 炒める
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生ウニとA4和牛の石焼うにく飯
具材をご飯の上にのせ、石焼鍋で熱した料理。
- 食材: 米, ウニ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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チョコバナナクレープ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, バナナ, チョコレート, 生クリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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石焼ハニートースト
食パン丸々一斤に切れ込みを入れて焼き、蜂蜜をかけてアイスクリームやフルーツをのせた料理。
- 食材: パン
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）
- 調理方法: 焼く
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バニラアイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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