【ゑびす名物】北海道産牛Tボーンステーキ
T字の骨の片側にサーロイン、片側にヒレがついた部分を焼いた料理。
- 食材: 牛Tボーン
- 調理方法: 焼く
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北海道産 和牛シャトーブリアン
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
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北海道産和牛フィレステーキ
ヒレと呼ばれる和牛の腰部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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北海道産 和牛サーロインステーキ
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン, 和牛
- 調理方法: 焼く
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北海道産 和牛ハンバーグステーキ
和牛のみを使用したハンバーグステーキ。
- 食材: 和牛, ひき肉, たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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フォアグラステーキ
厚めに切ったフォアグラを塩こしょうで味付けし、バルサミコ酢やワインを使ったソースをかけた料理。
- 食材: フォアグラ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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和牛ローストビーフ
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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活オマール海老の鉄板焼き
生きたままのオマール海老を殻ごと焼いた料理。
- 食材: ロブスター（オマール海老）
- 調理方法: 鉄板焼き
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厚岸直送ブランド牡蠣～まるえもん～
牡蠣（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調理方法: 焼く
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本タラバ蟹の鉄板焼き
蟹の身を鉄板で焼いた料理。
- 食材: 蟹
- 調理方法: 鉄板焼き
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北海道産つぶ焼き
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調理方法: 焼く
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北海道産蝦夷アワビの鉄板焼き
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 焼く
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函館産イカ焼き
イカの切り身を焼いた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 焼く
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ムール貝のワイン蒸し
ムール貝を調味料で味付けして、ワインと一緒に蒸した料理。
- 食材: ムール貝
- 調味料: ワイン
- 調理方法: 蒸す
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【ゑびす名物】前菜盛合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
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エビとブロッコリーのアヒージョ
魚介類や野菜をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, 海老, ブロッコリー
- 調味料: バター, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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牡蠣と岩のりのアヒージョ
牡蠣と岩海苔をにんにくとオリーブオイルなどで煮込んだ料理。
- 食材: 牡蠣（カキ）, 岩海苔
- 調味料: オリーブオイル, ニンニク
- 調理方法: 煮る
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とんぺい焼き
豚バラ肉やキャベツ等の具材を卵を溶いた生地で包み焼きする料理。
- 食材: 鶏卵, ベーコン
- 調味料: マヨネーズ, お好み焼きソース
- 調理方法: 焼く
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生ハム
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 生
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十勝産モッツァレラチーズのチーズフォンデュ
チーズを白ワインと一緒に煮込んで、切った具材に絡めて食べる鍋料理。
- 食材: チーズ
- 調理方法: 煮る
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十勝産モッツァレラチーズのチーズフォンデュ トリュフ入
チーズやトリュフを白ワインと一緒に煮込んで、切った具材に絡めて食べる鍋料理。
- 食材: トリュフ, チーズ
- 調味料: 白ワイン
- 調理方法: 煮込む
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北海道じゃがいもヴィシソワーズ
- 食材: じゃがいも
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北海タコのカルパッチョ
薄切りにしたタコの切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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お野菜グリーンサラダ
- 食材: トマト, レタス
- 調理方法: 混ぜる
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北海道産焼き野菜盛合わせ
野菜をフライパンやオーブンやグリルで焼く料理のこと。
- 調理方法: 焼く
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鉄板ガーリックライス
ご飯をスライスにんにくやパセリと一緒に炒めた料理。
- 食材: にんにく, 米
- 調理方法: 炒める
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北海道産和牛すじ煮カレー
ご飯に、牛すじと一緒に煮込んだカレーをかけた料理。
- 食材: 牛スジ, 米
- 調味料: 香辛料（スパイス）, カレー粉
- 調理方法: 煮る
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北竜産ななつぼしの白飯
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お味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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鉄板焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜて調味料で味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば
- 調理方法: 焼く
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北海道カタラーナ…カスタード
- 食材: カスタードクリーム
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北海道カタラーナ…抹茶＆あずき
抹茶やあずき、果実の皮などを加えたカスタードクリームを器に入れて冷やし、砂糖をかけて表面を炙った洋菓子。
- 食材: 小豆
- 調味料: 砂糖, カスタードソース, 抹茶（粉）
- 調理方法: 冷やす, 炙る
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本日のシャーベット
- 調理方法: 凍らせる
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