特上タン
特上ランクの牛のタンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
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厚切りタン塩
タンと呼ばれる舌の部分を厚く切って、塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
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ネギタン塩
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けしてネギをのせた肉料理。
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: ネギ塩
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炙りタン
タンと呼ばれる牛の舌の部分を鉄板でさっと焼いて、タレなどをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 牛タン
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ネギ包みタン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けしてネギをのせた肉料理。
(写真は2人前)
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
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サーロインの焼きすき 一口ご飯卵付き 1枚
鉄板で一度焼いた牛サーロインを、生卵と一口御飯と一緒に食べる料理。
(写真は2人前)
- 食材: 牛サーロイン, 米, 鶏卵
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
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和牛ザブトン 1枚
ざぶとんと呼ばれる和牛の肩の部分を使った肉料理。
(写真は2人前)
- 食材: 和牛
- 調味料: 焼肉のたれ
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和牛の上ヒレ
和牛の上ランクのヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
- 調味料: 塩
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和牛シャトーブリアン
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
- 調味料: 塩
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和牛盛り合わせ3種（和牛特選三種盛り）
3種類の和牛を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 焼肉のたれ
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和牛特選カルビ
特選ランクのカルビと呼ばれる和牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
- 調味料: 塩, 焼肉のたれ
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和牛上カルビ
上ランクのカルビと呼ばれる和牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
- 調味料: 塩, 焼肉のたれ
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和牛特上ロース（特選ロース）
最高級ランクのロースと呼ばれる和牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース, 和牛
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和牛ロースの焼きしゃぶ（飲めるロース）
薄切りにしたロースと呼ばれる和牛の背中部分の肉をさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛ロース, 和牛
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炙りざぶとん（牛刺し）
ざぶとんと呼ばれる牛の肩の部分を炙って焼いた料理。
- 食材: 和牛
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和牛炙りユッケ
炙った和牛の肉を細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
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特選塩サガリ
特上ランクのサガリと呼ばれる牛の横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛サガリ
- 調味料: 塩
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上ハラミ（上サガリ）
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調味料: 塩, 焼肉のたれ
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牛レバー（焼肉）
レバーと呼ばれる、牛の肝臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛レバー
- 調味料: ごま油
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鶏せせり（焼肉）
せせりと呼ばれる鶏の首の部分の肉を使った料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調味料: ネギ塩
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牛サーロイン握り
酢飯の上に、薄く切った牛のサーロインをのせて握ったもの。
(写真は2人前)
- 食材: 牛サーロイン, 酢飯
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上ロースの握り寿司
酢飯の上に、上ランクのロースと呼ばれる背中部分の肉をのせて握った料理。
(写真は2人前)
- 食材: 牛ロース, 酢飯
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上カルビの握り寿司
酢飯の上に、上ランクのカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分の肉をのせて握った料理。
(写真は2人前)
- 食材: 牛カルビ, 酢飯
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ソーセージ盛り合わせ
数種類のソーセージを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: ソーセージ
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牛上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる牛の胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
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豚ホルモン
豚のホルモンを焼いた料理。
- 食材: ホルモン, 豚肉
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 味噌, 辛味噌
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キムチ or カクテキ
一口大に切った大根や白菜などの野菜を、塩や唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどと一緒に漬け、盛り合わせた料理。
- 食材: 白菜, だいこん, にんにく, 塩辛
- 調味料: 塩, 唐辛子（とうがらし）
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オイキムチ
切ったきゅうりをキムチに漬けた料理。
- 食材: きゅうり, にら, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
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ナムル
野菜や山菜を茹で、ごま油と塩などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 春菊, ほうれん草, にんじん
- 調味料: ごま油
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