和牛玉手箱
和牛特上カルビ、和牛特上ハラミ、和牛上ミノ、和牛上タン、和牛イチボ
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牛タンしゃぶ
タンと呼ばれる牛の舌部分を熱湯や出汁にさっとくぐらせて、タレをつけて食べる料理。
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上レバー
上ランクのレバーと呼ばれる肝臓の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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レバしゃぶ
- 食材: レバー
- 調理方法: 茹でる
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特上和牛舟盛
数種類の特上ランクの肉を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 焼く
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和牛しゃぶサーロイン(塩・たれ)
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特上和牛ハラミ厚切り
和牛の上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を厚く切った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 和牛
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特上和牛ハラミ薄切り
和牛のハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハラミ, 和牛
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熟成上タン厚切り
厚く切った、牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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熟成上タン薄切り
上ランクのタンと呼ばれる牛の舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン
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熟成並タン厚切り
厚切りにしたタンと呼ばれる舌部分の肉を熟成し、塩で味つけした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 切る, 熟成させる
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熟成並タン薄切り
- 調理方法: 熟成させる, 焼く
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熟成タンカルビ
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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熟成タンサキ
タン先と呼ばれる牛の舌の先端部分を焼いた肉料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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熟成タンセット
3種類の牛のタン（舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛タン
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熟成ネギ塩タン
タンと呼ばれる牛の舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
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和牛サガリ厚切り
和牛のサガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛サガリ
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和牛サガリ
和牛のサガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛サガリ
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厚切り和牛イチボ
和牛のイチボと呼ばれるお尻の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛イチボ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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特別上和牛カルビ
特上ランクのカルビと呼ばれる和牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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ラム肩ロース
肩ロースと呼ばれる子羊の肩に近い部分を使った肉料理。
- 食材: ラム, 羊肩ロース
- 調理方法: 焼く
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味付きマトンロース
ロースと呼ばれる羊の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 羊ロース
- 調理方法: 焼く
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骨付きラムチョップ
骨付きの子羊肉（あばら部分）を焼いた料理。
- 食材: ラム
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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和牛ハツ
和牛のハツと呼ばれる心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 和牛, 牛ハツ
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豚ホルモン
豚のホルモンを焼いた料理。
- 調理方法: 焼く
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鶏もも
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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ヤゲン軟骨（焼肉）
ヤゲン軟骨と呼ばれる、鶏の胸骨の先端の部分を鉄板で焼いた料理。
- 食材: 鶏ヤゲン軟骨
- 調理方法: 鉄板焼き
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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サムギョプサル
厚めに切った豚バラ肉を鉄板で焼き、葉物や調味料につけて食べる料理。
- 食材: 豚肉, ねぎ, サンチュ, にんにく, エゴマ
- 調味料: コチュジャン, ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 焼く
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豚トロ
トロと呼ばれる豚の首部分を使った肉料理。
- 食材: 豚トロ
- 調理方法: 焼く
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