鉄板焼
食材を鉄板で焼いた料理。
A5美瑛牛シャトーブリアン60g
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A5美瑛牛のヒレ60g
脂の甘みと赤身の旨味が絶妙なA5美瑛牛のヒレを鉄板焼きで。 しっとり柔らかな口当たりが魅力の希少部位です。
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A5美瑛牛サーロイン80g
美瑛の自然が育てたA5ランク和牛を鉄板で香ばしく焼き上げ、霜降りの旨味を引き出します。
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和牛ハンバーグ
美瑛牛と白老牛を挽いた肉汁あふれるジューシーなハンバーグを鉄板で焼き上げ、香ばしい焼き目とふわっとした食感を両立させました。
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ガーリックライス
ご飯をスライスにんにくやパセリと一緒に炒めた料理。
- 食材: にんにく, 米
- 調理方法: 炒める
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海老の鉄板焼き
- 食材: 海老
- 調理方法: 鉄板焼き
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帆立
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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鍋もの
出汁と食材を鍋で煮込み、鍋のまま提供される料理。
和牛鶏炊き鍋
「蓮」自慢の鶏炊きしゃぶしゃぶは、旨みたっぷりの鶏ガラスープをベースにした特製出汁で、魚介と和牛の豊かな風味を引き出す贅沢な鍋料理。海老や貝など新鮮な海の幸をふんだんに盛り込み、素材の旨みがじっくりとスープに溶け出します。メインとなるしゃぶしゃぶ用のお肉には厳選した国産和牛を使用。数秒くぐらせるだけで、口の中でとろける極上の味わいに。締めには旨みが凝縮されたスープでいただく「きしめん」と「雑炊」もご用意。五感で楽しむ、唯一無二の鍋体験をお楽しみください。
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和牛サーロイン
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分を使用した肉料理。
- 食材: 牛サーロイン, 和牛
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きしめん（麺のみ）
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〆の雑炊
お鍋の〆として、残ったスープにご飯を入れ、柔らかく煮込んだ料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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和牛タンのタリアータ
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和牛のヴェリーヌ仕立て
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牛カツサンド
食パンに牛カツを挟んだ料理。
- 食材: 牛肉, パン, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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和牛のカルパッチョ
薄切りにした和牛の肉の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: かける
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和牛ユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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* 表示金額は日本円です。
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