にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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上にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に上質な具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 生
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にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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特上握り寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に特上ランクの具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
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季節の御膳
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ゲソ
- 食材: イカ, 酢飯
- 調理方法: 生
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イワシ（寿司）
- 食材: イワシ, 酢飯
- 調理方法: 生
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玉子（寿司）
- 食材: 鶏卵, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 焼く
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タコ（寿司）
- 食材: タコ, 酢飯
- 調理方法: 茹でる
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さば寿司
- 食材: 鯖（サバ）, 酢飯
- 調理方法: 生
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マグロ（寿司）
- 食材: マグロ, 酢飯
- 調理方法: 生
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鯛（寿司）
- 食材: 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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芽ネギ（寿司）
- 食材: 芽ネギ, 酢飯
- 調理方法: 生
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真イカ（寿司）
- 食材: 酢飯, イカ
- 調理方法: 生
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穴子
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
- 調理方法: 焼く
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ハマチ
- 食材: ハマチ, 酢飯
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ずり（寿司）
一口大に握った酢飯の上に、魚の腹身の一番下の部分をのせた寿司料理。
- 食材: 魚加工品, 酢飯
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カニ味噌（寿司）
- 食材: 酢飯, カニ味噌
- 調理方法: 生
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サーモン
- 食材: 鮭（サケ）, 酢飯
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シャコ
- 食材: 酢飯, 蝦蛄（シャコ）
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鯛（寿司）
- 食材: 酢飯, 鯛
- 調理方法: 生
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魚ちり
魚介類や野菜などを水に入れて煮込み、ポン酢や薬味に付けて食べる鍋料理。
- 食材: 鯛
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 茹でる
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海老（寿司）
- 食材: 酢飯, 海老
- 調理方法: 茹でる
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とり貝（寿司）
- 食材: トリガイ, 酢飯
- 調理方法: 生
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貝柱（寿司）
- 食材: ホタテ貝, 酢飯
- 調理方法: 生
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イクラ
- 食材: いくら, 酢飯
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数の子（寿司）
- 食材: 数の子, 酢飯
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穴子
- 食材: 穴子（アナゴ）, 酢飯
- 調理方法: 蒸す
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カニ（寿司）
- 食材: 蟹, 酢飯
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ヒラメ
- 食材: ヒラメ, 酢飯
- 調理方法: 生
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赤貝（寿司）
- 食材: 赤貝, 酢飯
- 調理方法: 生
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シマアジ（寿司）
- 食材: シマアジ, 酢飯
- 調理方法: 生
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ヒラメチリ（寿司）
酢飯の上に、ヒラメチリをのせて握った料理。
- 食材: 酢飯
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うなぎ（寿司）
- 食材: 鰻（ウナギ）, 酢飯
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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エンガワ（寿司）
- 食材: ヒラメ, 酢飯
- 調理方法: 生
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ウニ
- 食材: ウニ, 酢飯
- 調理方法: 生
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鮑（寿司）
- 食材: 鮑（アワビ）, 酢飯
- 調理方法: 生
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マグロ（寿司）
- 食材: 酢飯, トロ
- 調理方法: 生
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しそ巻き
海苔の上に酢飯としその葉をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: しそ, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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玉子巻き
海苔の上に酢飯と玉子をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鶏卵, 酢飯
- 調理方法: 焼く, 巻く
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かっぱ巻き
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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お新香巻き
海苔の上に酢飯と、塩や酢などに漬けた野菜をのせて一緒に巻き、一口大に切った料理。
- 食材: 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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ツナ巻き
海苔の上に酢飯とツナをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: ツナの缶詰, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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かんぴょう巻き
海苔の上に酢飯と甘辛く煮たかんぴょうをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, かんぴょう, 酢飯
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る, 巻く
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穴子きゅうり巻き
海苔の上に酢飯と穴子ときゅうりをのせて一緒に巻いた寿司料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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イカきゅうり巻き
海苔の上に酢飯とイカときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: イカ, きゅうり, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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鉄火巻き
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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納豆巻き
海苔の上に酢飯と納豆をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, 納豆, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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うなきゅう巻き
海苔の上に酢飯と鰻ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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カニ味噌（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, カニ味噌
- 調理方法: 生, 巻く
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ねぎとろ巻き
海苔の上に酢飯とトロとネギをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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鉄火巻き
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, トロ
- 調理方法: 巻く
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サラダ巻き
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 巻く
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巻き
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 巻く
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上巻き
- 食材: 酢飯
- 調理方法: 巻く
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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梅水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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レンコン饅頭
レンコンなどの具材をすりおろし、丸めたものを蒸し、とろみのあるあんをかけた料理。
- 食材: れんこん
- 調理方法: 蒸す, 餡かけ
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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あさりの酒蒸し
あさりを調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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タコのやわらか煮
タコを、醤油と砂糖を加えた出汁で身が柔らかくなるまで煮込んだ料理。
- 食材: タコ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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マグロステーキ
厚めに切ったマグロを、調味料で味付けして焼いた料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 焼く
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カマ塩焼き
カマ（魚のアラ）を塩で味付けして焼く料理。
- 調理方法: 焼く
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イカゲソの塩焼き
イカの下足（ゲソ）に塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: イカ
- 調味料: 塩, サラダ油
- 調理方法: 焼く
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帆立のバター焼き
帆立にバターで味付けをして焼く料理のこと。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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穴子の白焼き
開いた穴子に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的。
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 焼く
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土瓶蒸し
土瓶の中に具材と一緒に出し汁をいれて、蒸す料理。
- 調理方法: 蒸す
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マグロのユッケ
生のマグロを細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: マグロ
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その他 和風サラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
- 食材: 野菜
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茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン
- 調理方法: 蒸す
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デザート
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