生ザーサイと香味ネギのごま油和え
カラシナ科の植物の茎とネギを辛いタレとごま油であえた料理。
- 食材: 長ネギ, ザーサイ
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 和える
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餃子
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 豚ひき肉, にんにく, 餃子の皮
- 調理方法: 茹でる, 蒸す, 焼く
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小籠包
小麦粉の皮に、ひき肉などの具と一緒にスープを包み、蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, たけのこ, しいたけ
- 調理方法: 蒸す
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海老餃子
小麦粉の皮に、海老と野菜などの具を包み、加熱した料理。
- 食材: 餃子の皮, 海老
- 調理方法: 蒸す
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焼売
小麦粉の皮に、ひき肉と野菜などの具を包み、短い円柱状に形を整えて蒸した料理。
- 食材: 豚ひき肉, にら, にんにく
- 調理方法: 蒸す
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点心盛り合わせ
小籠包などの点心を盛り合わせた料理。
- 食材: 強力粉, 薄力粉
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 蒸す
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前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
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クラゲとキュウリの酢の物
くらげときゅうりを酢であえた料理。
- 食材: クラゲ, きゅうり
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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シーフードの生春巻き
米粉の皮（ライスペーパー）にシーフードや野菜などを巻いたもの。甘辛いタレをつけて食べる料理。
- 食材: ライスペーパー
- 調理方法: 巻く
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よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 鶏がらスープ
- 調理方法: 茹でる
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棒棒鶏
蒸した鶏肉と刻んだきゅうりなどを盛り合わせ、ゴマだれをかけた料理。
- 食材: 鶏肉, きゅうり
- 調味料: 胡麻だれ
- 調理方法: かける
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カニ入りフカヒレスープ
フカヒレとカニを煮込んで調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたスープ料理。
- 食材: フカヒレ, 片栗粉, 蟹
- 調理方法: 煮る
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フカヒレスープ
フカヒレを煮込んで調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたスープ料理。
- 食材: フカヒレ
- 調理方法: 煮る
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玉子スープ
- 食材: 鶏卵, 野菜加工品, トマト
- 調理方法: 煮る
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酸辣湯
数種類の刻んだ具材を出汁で煮て、酢と香辛料で味付けし、溶き卵を入れた中国のスープ料理。
- 食材: しいたけ, 鶏卵, 豆腐, 豚肉
- 調味料: 黒酢
- 調理方法: 煮る
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棒棒鶏風サラダ
蒸した鶏肉と野菜を一緒に盛り付けて胡麻ドレッシングをかけたサラダ料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 芝麻醤（ジーマージャン）
- 調理方法: 混ぜる
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海老の天ぷら
海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調味料: サラダ油, 山椒（サンショウ）, 塩
- 調理方法: 揚げる
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海鮮春巻き
小さく刻んだ魚介を他の具と小麦粉の皮で棒状に包み、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, しいたけ, 春巻の皮, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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薄焼き玉子の春巻き
薄焼き玉子に、醤油などで味付けしたひき肉と野菜などの具を巻き、油で揚げた料理。
- 食材: ひき肉, 鶏卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 揚げる, 巻く
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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鶏と四川唐辛子の激辛炒め
- 食材: 鶏その他
- 調味料: 唐辛子（とうがらし）, 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 炒める
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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黒酢酢豚
- 食材: 豚肉
- 調味料: 黒酢, サラダ油
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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回鍋肉
豚肉とキャベツとピーマンを軽く炒めて、豆板醤や調味料で味付けして、再度炒めた中国料理。
- 食材: 豚ロース, ピーマン, キャベツ, 長ネギ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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鶏肉とカシューナッツ炒め
鶏肉とカシューナッツを少量の油で炒めた料理。
- 食材: 鶏その他, カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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牛肉とピーマンの細切り炒め
細切りにした牛肉とピーマンを炒めた料理。
- 食材: 牛その他, パプリカ
- 調理方法: 炒める
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 食材: 湯葉, 葉野菜
- 調理方法: 炒める
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中華炒め物 その他
- 調理方法: 炒める
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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かに玉
溶き卵にカニとその他の具を入れて焼き、餡をかけた料理。
- 食材: 鶏卵, 蟹
- 調理方法: 焼く
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エビチリ
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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海老のマヨネーズ炒め
- 調味料: マヨネーズ
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海老、イカ、ホタテ貝柱のXO醤炒め
海老とイカ、ホタテ貝柱をXO醤で炒めた料理。
- 食材: イカ, ホタテ貝柱, 海老
- 調味料: ＸＯ醤（エックスオージャン）
- 調理方法: 炒める
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野菜炒め
野菜を少量の油でフライパンで炒めた料理。
- 食材: 白身魚, 野菜加工品
- 調理方法: 炒める
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海鮮おこげ
揚げたご飯の上に、炒めた魚介の具をのせ、あんかけにした料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焼く
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担々麺
麺をラー油と芝麻醤などで味付けしたスープに入れて、炒めたひき肉、野菜をのせた料理。
- 食材: ねぎ, カシューナッツ, 中華そば
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 紹興酒（しょうこうしゅ）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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餡かけ焼きそば・かた焼きそば
- 食材: 豚肉, キャベツ, 白菜, にんじん, しめじ, 焼きそば
- 調味料: オイスターソース
- 調理方法: 焼く, 餡かけ
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海鮮皿うどん
油で揚げた麺に、シーフードや野菜などを炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡をのせた料理。
- 食材: 魚加工品, 野菜加工品, うどん, 片栗粉
- 調理方法: 炒める, 素揚げ
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五目タンメン
炒めた肉や魚介類、野菜をスープと一緒に煮込んで、麺を入れた料理。
- 食材: 麺
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ちゃんぽん
スープに、小麦粉などで作ったちゃんぽん麺と肉や魚介類、野菜などの具を入れた料理。
- 食材: ちゃんぽん麺, 野菜加工品
- 調理方法: 茹でる
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上海風海鮮塩焼きそば
魚介類と野菜などを油で炒め、麺を加えて塩や胡椒などの調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 麺
- 調味料: 塩
- 調理方法: 炒める
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お漬物とじゃこの炒飯
ご飯と漬物とちりめんじゃこを調味料で味付けして炒めた料理。
- 食材: ちりめんじゃこ
- 調理方法: 炒める
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カニレタス炒飯
ご飯にカニとレタスなどの具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: レタス, 米, 蟹
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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杏仁豆腐
杏仁の粉またはアーモンドパウダーに、砂糖とゼラチンを加えて、冷やして固めた中国のデザート。
- 食材: 杏の種, 生クリーム, 牛乳, ゼラチン
- 調理方法: 固める
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マンゴープリン
- 食材: マンゴー, 牛乳, ゼラチン
- 調理方法: 固める
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ココナッツアイスクリーム
- 食材: ココナッツ, 生クリーム, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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ごま団子
白玉粉などで作った生地に丸くしたあんこを包み、胡麻をまぶして揚げた中国のお菓子。
- 食材: ゴマ, 小豆, 白玉粉
- 調理方法: 茹でる
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野菜サラダ
- 調理方法: 混ぜる
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野菜タンメン
炒めた野菜をスープと一緒に煮込んで、麺を入れた料理。
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青葉とキノコの春雨スープ
青菜とキノコと春雨の入った野菜コンソメスープ。
- 食材: きのこ類, 春雨
- 調理方法: 煮る
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揚げ豆腐と野菜のピリ辛炒め
揚げた豆腐と野菜をピリ辛ダレで炒めた料理。
- 食材: 野菜加工品, 豆腐
- 調理方法: 炒める
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大豆肉とカシューナッツの炒め
すり潰した大豆を揚げて、カシューナッツや野菜などを醤油味で炒めた料理。
- 食材: カシューナッツ
- 調理方法: 炒める
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大豆肉の黒酢酢豚
衣をつけた大豆肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから黒酢でからめた料理。
- 食材: 大豆
- 調味料: 黒酢
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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大豆肉の麻婆豆腐
切った豆腐と大豆のお肉のミンチを豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 大豆, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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大豆ミンチ肉とじゃがいもとピーマンとパプリカの炒め
すり潰した大豆とじゃがいも、ピーマン、パプリカを細切りにして塩味で炒めた料理。
- 食材: ピーマン, パプリカ, じゃがいも
- 調理方法: 炒める
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青葉と湯葉の炒め
青葉と湯葉を塩味で炒めた料理。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 炒める
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ピーマンと筍とザーサイの糸切り炒め
細切りにしたピーマンと筍とザーサイを炒めた料理。
- 食材: ピーマン, たけのこ, ザーサイ
- 調理方法: 炒める
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野菜あんかけおこげ
揚げたご飯の上に、炒めた野菜の具をのせ、あんかけにした料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 焦がす
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もやしとニラのあんかけ焼きそば
炒めた麺の上に、もやしやニラなどの醤油あんをかけた料理。
- 食材: 麺
- 調理方法: 炒める
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