おまかせ三品造り盛り／五品造り盛り
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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本日の焼魚・煮魚
魚を、醤油やみりんなどの調味料で煮た料理、または塩で味付けして焼いた料理から選択可。
- 食材: 季節の魚
- 調味料: 塩, 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る, 焼く
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本日のおまかせ寿司 五貫盛り
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った5種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯
- 調味料: 酢
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本日の土鍋炊き込みご飯
日によって提供する具材が変わる、米と具を一緒に炊き込んでつくる料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 蒸す
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旬素材のあつあつセパレートピザ
時期によって提供するピザが変わります。
- 食材: 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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出汁巻和風トロトロあん
溶き玉子にだしを入れて混ぜ、巻きながら焼き上げたものに、とろみのあるだしをかけた料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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海老と揚げじゃがのレモンマヨネーズソース
食材を油で揚げた料理。
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活鯛のカルパッチョ
薄切りにした魚の切り身に、オリーブオイルや塩こしょうをかけた料理。
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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豚の角煮（煮玉子付）なかの風
豚のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだものに、煮汁などで味をつけたゆで玉子を添えた料理。
- 食材: 豚肉, 鶏卵
- 調理方法: 煮込む
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若鶏の黒胡椒焼き
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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若鶏の唐揚げ中華風
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ハラミステーキ
牛のハラミを厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛ハラミ
- 調理方法: 焼く
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なかの家特製天然にがりの冷やし豆腐
- 食材: 豆腐
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なかの家特製赤穂にがりの出来たて豆腐(3～4人前)
豆乳を固める際ににがり（海水から塩を作る際に分離したミネラルを含む液体）を使用した豆腐。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 固める
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サーモンと野菜の湯葉巻き
米粉の皮（ライスペーパー）で豆乳の加熱時にできる膜などを巻いたもの。甘辛いタレをつけて食べる。
- 食材: 湯葉, ライスペーパー
- 調理方法: 巻く
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豆腐と海老の野菜グラタン
器に炒めた野菜、ソースを混ぜて入れ、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: チーズ
- 調味料: ホワイトソース
- 調理方法: 焼く
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豚肉冷しゃぶサラダ
茹でた豚肉と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 混ぜる
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トマトとチーズのサラダ
- 食材: トマト
- 調理方法: 混ぜる
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ほうれん草と温泉玉子のサラダ
- 食材: ほうれん草, レタス, 鶏卵
- 調理方法: 混ぜる
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炙りマグロとアボカドのサラダ
- 食材: アボカド
- 調理方法: 混ぜる
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越前SOBAサラダ
- 食材: ソバ
- 調理方法: 混ぜる
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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カマンベールチーズフライ
カマンベールチーズに衣をつけて油であげた料理。
- 食材: カマンベールチーズ
- 調理方法: 揚げる
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石焼き海鮮あんかけ焼きそば
魚介類と野菜を油で炒め、麺を加えてとろみのある出汁と調味料で味付けし、一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 焼きそば
- 調理方法: 炒める, 餡かけ
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エビ玉和風トロトロあん
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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漬け物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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合鴨ロース煮
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 煮る
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トロロと高菜のあっさりだし茶漬け
ご飯に出汁をかけた料理。
- 食材: 米, 山芋, 高菜
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: かける
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なかの家 手打ちそば（温/冷）
そば粉に水を混ぜて練った生地を、細く切って茹でた料理。
- 食材: ソバ
- 調理方法: 茹でる
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黒ごま豆腐プリン ブランマンジェソースがけ
- 食材: 鶏卵, 牛乳, 胡麻豆腐
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 固める
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わらびもち
わらび粉と水と砂糖を火にかけて混ぜ、冷して固めたものに、きな粉と黒蜜をかけて食べる和菓子。
- 食材: わらび粉
- 調味料: 黒蜜, 黄粉（きなこ）
- 調理方法: 固める
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*こちらに記載されている食材情報等は代表的なもので、他にも使用されている食材がある場合もございます。また、季節や食材の入荷状況によりメニューや品数が変更になる場合がございますので、ご注意ください。
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