上にぎり寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に上質な具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, 蟹, いくら, マグロ, 鮭（サケ）, 白身魚, 海老
- 調理方法: 生
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特上握り寿司盛り合わせ
お酢を混ぜたご飯の上に特上ランクの具材をのせて手で握ったお寿司を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, トロ, 穴子（アナゴ）, 蟹, いくら, マグロ, 鮭（サケ）, 白身魚, 海老
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ロール寿司と寿司盛り合わせ
酢飯に具材をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司と、握りや軍艦などの寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: マグロ, 白身魚, 鮭（サケ）, 鰤（ブリ）
- 調理方法: 生
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刺身盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: マグロ, 白身魚, 鮭（サケ）, 鰤（ブリ）, トロ
- 調理方法: 生
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サーモン（刺身）
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鮭（サケ）
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マグロ（刺身）
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生, 切る
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ハマチ（刺身）
生のハマチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: ハマチ
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甘海老（刺身）
生の甘海老の身を、醤油などで食べる料理。
- 食材: 甘海老
- 調理方法: 生
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日替わり白身魚の刺身
日によって提供する種類が変わる生の白身魚の身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 調理方法: 生
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かつおのたたき
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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鯵のたたき
生のアジの身を1～2cm角程度に切り、薬味をまぜた料理。
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塩きゅうり
きゅうりを塩などの調味料であえる料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 和える
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かっぱ巻き
海苔の上に酢飯ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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お新香巻き
海苔の上に酢飯と、塩や酢などに漬けた野菜をのせて一緒に巻き、一口大に切った料理。
- 食材: 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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鉄火巻き
海苔の上に酢飯とマグロをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 切る, 巻く
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サーモン
- 食材: 鮭（サケ）, 米, 海苔
- 調味料: 酢
- 調理方法: 切る, 巻く
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穴子きゅうり巻き
海苔の上に酢飯と穴子ときゅうりをのせて一緒に巻いた寿司料理。
- 食材: 穴子（アナゴ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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うなきゅう巻き
海苔の上に酢飯と鰻ときゅうりをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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ねぎとろ巻き
海苔の上に酢飯とトロとネギをのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: マグロ, ねぎ, 海苔, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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太巻き
海苔の上に酢飯と数種類の具をのせて一緒に巻き、輪切りにした寿司料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, 蟹, 鶏卵, 漬物, 野菜加工品, 酢飯, 海苔
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 切る, 巻く
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カニサラダ（寿司）
- 食材: 海苔, 酢飯, 蟹
- 調理方法: 生, 茹でる
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野菜寿司
- 食材: 野菜, 米, レタス
- 調味料: 酢
- 調理方法: 巻く
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カマ焼き
魚のカマと呼ばれる部分を焼いた料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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鮭ハラス焼き
鮭のハラスと呼ばれる部分を焼いた料理。
- 食材: 鮭ハラス
- 調理方法: 焼く
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海老塩焼き
殻つきの海老を塩で味付けして焼く料理。
- 食材: 海老
- 調理方法: 焼く
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穴子
- 食材: 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 焼く
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鰻（蒲焼又は白焼）
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにした料理か、タレなどをつけずに焼いた料理を選択可。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 蒸す, 焼く
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たこ酢
茹でたタコを酢であえる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 和える
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その他 酢の物・和え物・おひたし
- 食材: 海老
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カニの酢の物
蟹を酢で和えた料理。
- 食材: 蟹
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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鯛のあら炊き
鯛のあら部分を酒やみりんなど、数種類の調味料で煮込んだ料理。
- 食材: 鯛
- 調味料: 酒（日本酒）, 味醂（みりん）, 醤油
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