骨せんべい
- 調理方法: 揚げる
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うなぎの肝焼き
水洗いして下処理した数匹分の鰻の内臓を串に刺し、鰻のたれをつけて焼いた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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うなぎ巻き
- 食材: 鰻（ウナギ）, 鶏卵
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うざく
鰻の蒲焼または白焼きをキュウリやミョウガと一緒に酢で和えたもの。
- 食材: 鰻（ウナギ）, きゅうり, しょうが
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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うなぎの蒲焼き
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うなぎの蒲焼き
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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うなぎの白焼き
開いた鰻に串を打ち、タレなどをつけずに焼いたもの。薬味や醤油などをつけて食べるのが一般的
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調理方法: 焼く
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うなぎの柳川風
ささがきにした牛蒡を甘辛い出汁で煮て、一口大に切った鰻の蒲焼を散らして溶き玉子で綴じた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, ごぼう, 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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うなぎの白焼き
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 串焼き
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