上テッチャン
テッチャンと呼ばれる牛の大腸にあたる部位を使った肉料理。
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ホソ
ホソと呼ばれる小腸の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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アカセン
アカセン（ギアラ）と呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ミノ
ミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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ミノサンド
ミノサンドと呼ばれる、胃の壁に脂がはさまっている部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
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牛レバー
レバーと呼ばれる、牛の肝臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛レバー
- 調理方法: 焼く
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牛ハツ
ハツと呼ばれる牛の心臓の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ハツ
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ウルテ
ウルテと呼ばれる気管の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛その他
- 調理方法: 焼く
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焼きセンマイ
センマイと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ハチノス
ハチノスと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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コリコリ
コリコリと呼ばれる血管の部分を使った肉料理。
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天肉
天肉と飛ばれる牛の頬の部分を塩又はタレで味付けし焼いた料理。
- 調味料: 塩, 焼肉のたれ
- 調理方法: 焼く
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イカ
イカの切り身を焼いた料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 焼く
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ホタテ
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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エビ
- 食材: 海老
- 調理方法: 炭火焼き
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鶏もも
鶏のモモ肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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鶏せせり
せせりと呼ばれる鶏の首の部分の肉を使った料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 焼く
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豚トロ
トロと呼ばれる豚の首部分を使った肉料理。
- 食材: 豚トロ
- 調理方法: 焼く
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サムギョプサルセット
豚のカルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分の肉と、焼いた肉を包んで食べるための野菜のセット。
- 食材: 豚カルビ, 葉野菜
- 調理方法: 焼く
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粗挽きウインナー
粗挽き肉を使ったソーセージ。
- 食材: ひき肉
- 調理方法: 燻す
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100％和牛ユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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100%和牛とろろユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄, 山芋
- 調理方法: 混ぜる
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【限定】牛タンのユッケ
タンと呼ばれる生の牛の舌部分を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えた料理。
- 調理方法: 混ぜる
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牛タン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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センマイ刺し
センマイと呼ばれる胃の部分を処理し、刺身にした料理。
- 食材: 牛その他
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ハツ刺し
ハツと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 生
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ハツユッケ
生肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: ねぎ, 卵黄, 松の実, 牛ハツ
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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上ミノ刺し
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ミノしゃぶポン酢
ミノと呼ばれる部位に細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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ハチノス刺し
ハチノスと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 生
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牛すじポン酢
茹でた牛スジをポン酢であえた料理。
- 食材: 牛スジ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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ツラミ刺し
ツラミと呼ばれる頬の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 生
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