串焼き3種盛合せ
3種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
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焼とり5種盛合せ
5種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 串焼き
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しらすと月ヶ瀬の梅の釜めし
米としらすや梅等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, ウメ, しらす
- 調理方法: 蒸す
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奈良産きのこたっぷり釜めし
米ときのこなどの具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, きのこ類
- 調理方法: 蒸す
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とろとろやまと豚の釜めし
米としいたけや豚肉などの具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 豚肉, しいたけ, 米
- 調理方法: 蒸す
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真鯛のだし茶漬け釜めし
一人前用の小釜で炊いた米に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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大和牛しぐれの釜めし
一人前用の小釜で炊いた米に生姜を入れた牛肉の佃煮をのせた料理。
- 食材: 牛肉, 米
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 蒸す
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鮭といくらの親子釜めし
飯の上に、鮭といくらをのせて、釜に盛った料理。
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 蒸す
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国産うなぎ釜めし
米とうなぎを、一人前用の小釜で、一緒に炊き込んだ料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米
- 調理方法: 蒸す
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地鶏の釜めし
米としいたけや地鶏などの具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 鶏肉, しいたけ, 米
- 調理方法: 蒸す
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焼とり
鶏のモモ肉を焼いた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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ねぎま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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ふんわりつくね
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 豆腐
- 調理方法: 焼く
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とり皮
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
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アスパラの大和牛巻
一口サイズの牛肉を串に刺して焼いた料理。
- 食材: 牛肉, アスパラガス
- 調理方法: 串焼き
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大和肉鶏
一口サイズの鶏肉を串に刺して焼いた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 串焼き
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やまと豚バラ
一口サイズの豚バラ肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 串焼き
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三種盛り
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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五種盛り
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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マグロとアボカドのわさび醤油あえ
マグロとアボカドをわさびと醤油で和える料理。
- 食材: マグロ, アボカド, わさび
- 調理方法: 和える
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焼津産さばの塩焼き
鯖を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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キングサーモン
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鮭（サケ）
- 調理方法: 生
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カンパチ
生のカンパチの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: カンパチ
- 調理方法: 生
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鯛
生のタイの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生, 切る
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マグロ
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生, 切る
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イカ
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子持ちししゃもの塩焼き
子持ちししゃもを焼いた料理。
- 食材: シシャモ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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さわらの西京みそ漬焼き
鰆を西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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ざる豆腐
豆乳ににがりを注ぎ、かき回して固まった豆腐をざるに盛った料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 固める
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すくい豆腐の葛あんかけ
できたての豆腐をすくって提供される料理に葛粉を溶いた餡をかけた料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 葛粉（くずこ）
- 調理方法: 固める, 餡かけ
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金山寺みそ漬け豆腐
豆腐を金山寺味噌（味噌の一種）に漬けた料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌：その他
- 調理方法: 漬ける
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やまと豚の豆腐しゅうまい
豆腐と細かく刻んだ豚肉を焼売の皮で包み、蒸す料理。
- 食材: 豚肉, 豆腐, 焼売の皮
- 調理方法: 蒸す, 切る
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揚げだし豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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海老と彩り野菜の生ゆば春巻
海老や野菜などの具材を豆乳の加熱時にできる膜で巻いた料理。
- 食材: 湯葉, 海老
- 調理方法: 巻く
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豆腐とアボカドの和風シーザーサラダ
- 食材: アボカド, ロメインレタス, 豆腐
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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大根とごぼうのパリパリサラダ 大和ほうじ茶ドレッシング
大根とごぼうのサラダにほうじ茶と呼ばれる焙煎した茶葉を使ったドレッシングをかけた料理。
- 食材: ごぼう, だいこん
- 調理方法: 混ぜる
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お漬物盛合せ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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地鶏玉子のだし巻
地鶏の卵を溶いて出汁を混ぜ、巻きながら焼きあげた料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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和牛の薄切りレアステーキ おろしポン酢仕立て
和牛の表面を炙ったものを薄く切って、大根おろしやポン酢をつけて食べる料理。
- 食材: 和牛
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, 大根おろし
- 調理方法: 切る, レア（焼き方）
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枝豆の塩茹で
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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きざみ奈良漬け
野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕に漬け替えながらできた漬物を刻んだ料理。
- 調味料: 酒粕（さけかす）
- 調理方法: 漬ける
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つぶ貝のわさびあえ
つぶ貝をわさびなどであえる料理。
- 食材: 螺貝（ツブガイ）
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 和える
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 食材: モズク
- 調味料: 酢
- 調理方法: 混ぜる
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クリームチーズの冷奴風
牛乳や生クリームから作る柔らかくまろやかなチーズ。
- 食材: クリームチーズ, 鰹節
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 固める
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酒粕クリームチーズ
クリームチーズに酒粕を練り込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 酒粕（さけかす）
- 調理方法: 混ぜる
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エイのヒレ
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す, 焼く
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手羽先のピリ辛胡麻揚げ
辛味のある調味料で下味をつけた手羽先と呼ばれる鶏の翼の端部分に胡麻をまぶし、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調味料: 胡麻（ごま）
- 調理方法: 揚げる
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大和肉鶏の天ぷら おろしポン酢添え
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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若鶏の竜田揚げ 香味ソース
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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揚げなすの田楽みそ
揚げた茄子に練り味噌を塗って焼いた料理。
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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ごぼうの甘辛ごま揚げ
甘辛いタレで味付けしたごぼうと胡麻を揚げた料理。
- 食材: ごぼう, ゴマ
- 調理方法: 揚げる
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揚なんこつの南蛮漬け
軟骨と呼ばれる胸骨の部分に薄く衣をつけて油で揚げたものを、酢や玉ねぎなどと一緒に漬け込んだ料理。
- 食材: たまねぎ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 揚げる, 漬ける
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皮付きポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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さきいかの天ぷら
イカを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, スルメイカ
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）, 赤味噌
- 調理方法: 煮込む
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大和茶アイス 豆乳クッキー添え
- 食材: 鶏卵, 豆乳, 牛乳
- 調味料: 抹茶（粉）
- 調理方法: 凍らせる
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バニラアイスと吉野の柿ようかん
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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ゆずシャーベット ゆずジャム掛け
- 食材: ユズ
- 調味料: 砂糖
- 調理方法: 凍らせる
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きなこアイスと黒蜜寒天のクリームあんみつ
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