のど黒の塩焼き
のど黒に塩で味付けして焼く料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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鴨の炙り焼き
鴨肉を、直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ
- 調理方法: 焼く
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からすみ
塩漬けしたボラ（魚）などの卵巣を乾燥させた食品。
- 食材: からすみ, だいこん
- 調理方法: 漬ける
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牛肉の塩焼き
- 食材: 和牛, 牛ロース
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く
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うなぎの蒲焼き
開いた鰻に串を打って白焼きにしてから蒸し、甘辛い醤油ベースのたれをつけて本焼きにしたもの
- 食材: 鰻（ウナギ）
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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豚の塩焼き
- 食材: やまと豚
- 調味料: 岩塩
- 調理方法: 焼く
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老, 白身魚, 野菜
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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さば寿司
酢飯の上に鯖をのせて、押し固めて形を整え、一口大に切った寿司料理。
- 食材: 鯖（サバ）, 酢飯
- 調理方法: 切る
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豆腐ステーキ
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 焼く
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てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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てっさ
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: ホタルイカ
- 調理方法: 炭火焼き
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アスパラガス豚肉巻き
豚肉をアスパラに巻いて焼いた料理。
- 食材: やまと豚, アスパラガス
- 調理方法: 焼く
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串揚げ・串カツ
- 食材: やまと豚
- 調理方法: 揚げる
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季節の刺身盛り合わせ
時期によって変わる数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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すっぽん鍋
出汁にすっぽんの肉と野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 白菜, 長ネギ, しいたけ, シラタキ, 豆腐, すっぽん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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蟹焼売
蟹の身を焼売の皮で包み蒸した料理。
- 食材: 蟹
- 調理方法: 蒸す
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鶏の竜田揚げ
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げた料理。
- 食材: 鶏モモ, しょうが
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 揚げる
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稲庭うどん
秋田県特産の麺が平らで、腰が強い日本の代表的なうどんを使った料理。
- 食材: うどん
- 調理方法: 茹でる
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