初がつおのたたき
- 食材: カツオ
- 調理方法: 炙る
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金目鯛の焼き霜造り
- 食材: 鯛
- 調理方法: 焼く
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さわらの焼き霜造り
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調理方法: 焼く
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真鯛のお造り
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生
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ひらめのうす造り
- 食材: ヒラメ
- 調理方法: 生
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太刀魚のお造り
- 食材: 太刀魚（タチウオ）
- 調理方法: 生
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本日のイカのお造り
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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活けダコのお造り
- 食材: タコ
- 調理方法: 生
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活けサザエのお造り
- 食材: サザエ
- 調理方法: 生
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活けあわびのお造り
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 生
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鮮魚のお造り・4種盛り合わせ
4種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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豪快・鮮魚のお造り6種盛り合わせ
6種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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ほたる烏賊の酢味噌あえ
- 食材: ホタルイカ
- 調味料: 酢味噌
- 調理方法: 和える
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ぶりカマの塩焼き
ブリのカマと呼ばれる部分に、塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 鰤（ブリ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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活けサザエのエスカルゴ風
- 食材: サザエ
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するめイカのイカ墨鉄板焼き
- 食材: スルメイカ, イカ墨
- 調理方法: 鉄板焼き
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春野菜とあさりのかに味噌グラタン
- 食材: 季節野菜, アサリ, カニ味噌
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あわびと木の子の焦がしバター醤油焼き
- 食材: 鮑（アワビ）, きのこ類
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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小柱とアスパラと竹の子の焦がしバター醤油焼き
- 食材: バカガイ, アスパラガス, たけのこ
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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特選厚切り牛タン炭火焼き
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 炭火焼き
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鶏のから揚げ、抹茶のお塩で
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 抹茶塩
- 調理方法: 揚げる
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桜海老と新たまねぎのかき揚げ
- 食材: サクラエビ, たまねぎ
- 調理方法: 揚げる
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美味しいタルタルの広島県産牡蠣フライ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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さきイカの青さ海苔香味天麩羅
- 食材: イカ, アオサ, 海苔
- 調理方法: 揚げる
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長芋の揚げ出し、蟹あんかけ
- 食材: 長芋, 蟹
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するめ烏賊の天婦羅、ねぎポン酢
- 食材: スルメイカ, ねぎ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 揚げる
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菜の花の天婦羅
- 食材: 菜の花
- 調理方法: 揚げる
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山口豆腐さんの揚げ出し豆腐
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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竹の子の天婦羅
- 食材: たけのこ
- 調理方法: 揚げる
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本日の天婦羅盛り合わせ
- 調理方法: 揚げる
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