戻りがつおのたたき
- 食材: カツオ
- 調理方法: 炙る
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さわらの焼き霜造り
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調理方法: 焼く
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本日のおすすめ造り
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真鯛のお造り
- 食材: 鯛
- 調理方法: 生
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本日のイカのお造り
- 食材: イカ
- 調理方法: 生
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サーモンのお造り
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鮭（サケ）
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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活けサザエのお造り
- 食材: サザエ
- 調理方法: 生
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活けあわびのお造り
- 食材: 鮑（アワビ）
- 調理方法: 生
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鮮魚のお造り・4種盛り合わせ
4種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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豪快・鮮魚のお造り5種盛り合わせ
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮
- 調理方法: 生
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北海道産、さんまの塩焼き
秋刀魚を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 秋刀魚（サンマ）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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灰干しさんまの炭火焼き
秋刀魚を炭火で焼いた料理。
- 食材: 秋刀魚（サンマ）
- 調理方法: 炭火焼き
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松茸と秋はもの炭火焼き
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本日の旬魚の塩焼き
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活けサザエのエスカルゴ風
- 食材: サザエ
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するめイカのイカ墨鉄板焼き
- 食材: スルメイカ, イカ墨
- 調理方法: 鉄板焼き
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秋野菜とあさりのかに味噌グラタン
- 食材: 季節野菜, アサリ, カニ味噌
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あわびと木の子の焦がしバター醤油焼き
- 食材: 鮑（アワビ）, きのこ類
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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特選厚切り牛タン炭火焼き
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 炭火焼き
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鶏のから揚げ、抹茶のお塩で
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 抹茶塩
- 調理方法: 揚げる
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松茸と木の子の天婦羅
キノコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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美味しいタルタルの広島県産牡蠣フライ
- 食材: 牡蠣（カキ）
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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さきイカの青さ海苔香味天麩羅
- 食材: イカ, アオサ, 海苔
- 調理方法: 揚げる
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長芋の揚げ出し、蟹あんかけ
- 食材: 長芋, 蟹
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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するめ烏賊の天婦羅、ねぎポン酢
- 食材: スルメイカ, ねぎ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 揚げる
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秋野菜の揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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秋の天婦羅盛り合わせ
- 食材: 季節野菜
- 調理方法: 揚げる
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あさりの酒蒸し塩バター仕立て
- 食材: アサリ
- 調味料: 酒（日本酒）, 塩, バター
- 調理方法: 蒸す
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煮もの
食材を出汁や調味料などで煮た料理。
- 食材: 秋刀魚（サンマ）
- 調味料: 梅ダレ, 醤油
- 調理方法: 煮る
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黒毛和牛と松茸のすき焼き小鍋
和牛の肉と野菜を醤油や砂糖で甘辛く煮た料理。
- 食材: 牛肉, 和牛, まつたけ
- 調味料: 砂糖, 醤油
- 調理方法: 煮る
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季節の茶碗蒸し
時期によって変わる具を、だし汁を混ぜた溶き卵に入れて、蒸した料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す
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本日の旬魚の煮つけ
- 食材: 季節の魚
- 調理方法: 煮る
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真鯛と豆腐の酒蒸し
- 食材: マダイ, 豆腐
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 蒸す
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真鯛のにぎり
- 食材: 鯛, 酢飯
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さわらのにぎり
一口大に握った酢飯の上に、魚介類や玉子焼きなどの具をのせた寿司料理。
- 食材: 酢飯, 鰆（サワラ）
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本日の鮮魚にぎり
一口大に握った酢飯の上に、魚介類や玉子焼きなどの具をのせた寿司料理。
- 食材: 酢飯
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本日のイカのにぎり
- 食材: イカ, 酢飯
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サーモンといくらのにぎり
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 酢飯
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黒毛和牛の炙りにぎり
酢飯の上に、薄く切った和牛の炙り肉をのせて握った料理。
- 食材: 和牛, 米
- 調味料: 酢
- 調理方法: 炙る
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ずわい蟹の軍艦
一口大に握った酢飯の上に、魚介類などの具をのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, ズワイガニ
- 調理方法: 巻く
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秋しらすの軍艦
一口大に握った酢飯の上に、魚介類などの具をのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, しらす
- 調理方法: 巻く
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いくらの軍艦
- 食材: いくら, 酢飯, 海苔
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雲丹の軍艦
- 食材: ウニ, 酢飯, 海苔
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