前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
- 調味料: 塩, 白ワインビネガー, オリーブオイル, マスタード, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 煮込む, 混ぜる, 和える, 焼く, 南蛮漬け
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リエット
肉や魚をラードと一緒にペースト状になるまで煮込み、冷やして固めた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, たまねぎ
- 調味料: 塩, 白ワイン , バター
- 調理方法: 煮込む, 固める, 冷やす
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カポナータ
- 食材: ズッキーニ, トマト, なす, パプリカ, たまねぎ
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）, ローリエ, 白ワインビネガー
- 調理方法: 炒める, 揚げる, 煮込む, 切る
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カナッペ
一口大に切ったパンやクラッカーの上に、チーズや野菜などをのせた料理。
- 食材: トマト, 生ハム, 小麦
- 調味料: 塩, オリーブオイル
- 調理方法: 和える, 切る, 焼く
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ピクルス
- 食材: きゅうり, ヤングコーン, パプリカ
- 調味料: 砂糖, 塩, 白ワインビネガー, 黒コショウ（ブラックペッパー）, ローリエ
- 調理方法: 漬ける, 生, 混ぜる, 茹でる, 切る
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調味料: 塩, トマトケチャップ
- 調理方法: 揚げる
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カルパッチョ(魚)
- 食材: 鯛
- 調味料: オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 塩
- 調理方法: かける, 切る
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生ハム
- 食材: サラミ, 生ハム
- 調理方法: 生
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パテ
- 食材: 鶏レバー, たまねぎ, 生クリーム
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 砂糖, 赤ワイン
- 調理方法: パテ, 混ぜる, 炒める, 冷やす
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パテ・ド・カンパーニュ
- 食材: 鶏レバー, 合いびき肉, 鶏ハツ
- 調味料: 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）, パセリ
- 調理方法: パテ
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その他 チーズフォンデュ・チーズ料理
- 食材: イチジク, 生クリーム, クリームチーズ
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）, 塩
- 調理方法: 混ぜる, 和える
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イワシの酢漬け
開いたイワシを酢に漬けた料理。
- 食材: イワシ, 鯛, 鯵（アジ）, にんじん, たまねぎ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 漬ける
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海老とアボカドのサラダ
- 食材: アボカド, 海老, クレソン, ベビーリーフ, ルッコラ
- 調味料: オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）, 塩, レモン
- 調理方法: 混ぜる
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サルシッチャ
- 食材: 豚その他
- 調味料: ローズマリー, タイム, セージ, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 粒マスタード
- 調理方法: 焼く
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トマトソース煮
- 食材: タコ, トマト, たまねぎ, じゃがいも
- 調味料: トマトソース
- 調理方法: 煮込む
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生ハムサラダ
- 食材: レタス, 生ハム, ベビーリーフ, ルッコラ
- 調味料: 塩, 白ワインビネガー, オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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バーニャカウダ
- 食材: きゅうり, トマト, にんじん, アンチョビ, 大内かぶ, ラディッシュ, 紅芯大根
- 調味料: 塩, オリーブオイル, ガーリックソース, アンチョビオイル漬け
- 調理方法: 混ぜる
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ペペロンチーノ
- 食材: にんにく, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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ペペロンチーノ
- 食材: にんにく, スパゲティ, イワシ, オクラ, スナップえんどう, ヤングコーン
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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ボンゴレビアンコ
- 食材: アサリ, にんにく, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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ボロネーゼ
- 食材: 合いびき肉, トマト, たまねぎ, にんにく, しめじ, スパゲティ, パセリ, にんじん
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）, トマトソース
- 調理方法: 茹でる
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海の幸のペスカトーレ
パスタに、海老や貝などの魚介類を煮込んでトマトソースをからめた料理。
- 食材: イカ, タコ, アサリ, スパゲティ, 海老
- 調味料: オリーブオイル, トマトソース
- 調理方法: 茹でる
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アマトリチャーナ
- 食材: たまねぎ, にんにく, スパゲティ, チーズ, トマト, ベーコン
- 調味料: オリーブオイル, イタリアンパセリ, 塩, 唐辛子（とうがらし）, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 茹でる
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カルボナーラ
- 食材: たまねぎ, 鶏卵, スパゲティ, チーズ, 牛乳, 生ハム, 生クリーム
- 調理方法: 茹でる
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ポルチーニ茸のクリームパスタ
パスタに、ポルチーニ茸が入ったクリームソースをからめた料理。
- 食材: ポルチーニ, スパゲティ, マグロ
- 調味料: クリームソース, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 茹でる
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ペンネ
- 食材: ペンネ, にんにく, トマト
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 茹でる
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ゴルゴンゾーラチーズのペンネ
ペンネに、ゴルゴンゾーラチーズが入ったパスタソースをからめた料理。
- 食材: ペンネ, ゴルゴンゾーラ, 生クリーム
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 茹でる
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チーズリゾット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、チーズを混ぜ合わせた料理。
- 食材: 米, チーズ, 生クリーム
- 調味料: バター, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 煮込む
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キノコリゾット
バターで炒めた米に、ワインやスープを入れて煮込み、加熱したキノコを混ぜ合わせた料理。
- 食材: 米, ポルチーニ, 生クリーム
- 調味料: ワイン, バター, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 混ぜる, 煮込む, 炒める
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魚のソテー
魚をバターや油で焼いた料理。
- 食材: スズキ, 鯛
- 調味料: バター, サラダ油
- 調理方法: 焼く
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アクアパッツァ
- 調味料: 酒（日本酒）
- 調理方法: 煮込む
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ディアボラ
- 食材: 鶏肉, にんにく, レモン, 小麦粉
- 調味料: オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）, 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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ローストビーフ
- 食材: 牛その他, たまねぎ, にんにく
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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その他 シチュー・煮込み料理
- 食材: 豚スペアリブ, にんにく, たまねぎ
- 調味料: 白ワインビネガー, 塩, 白ワイン , ローズマリー, ローリエ
- 調理方法: 煮込む
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仔羊のロースト
- 食材: 羊肉
- 調味料: 塩, オリーブオイル, 黒コショウ（ブラックペッパー）, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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ステーキ
- 食材: 牛その他
- 調味料: 塩, 黒コショウ（ブラックペッパー）
- 調理方法: 焼く
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デザート
- 食材: 牛乳, 生クリーム
- 調味料: バニラエッセンス
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ジェラート
- 食材: 生クリーム, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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