地鶏のもも炭火焼き
- 食材: 鶏モモ, 知覧どり
- 調理方法: 炭火焼き
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鶏の刺身盛り合わせ
表面を炙り薄く切った鶏肉に、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉, 知覧どり
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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地鶏ももタタキ
鶏もも肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 炙る
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ささみチーズ焼き
チーズを鶏ささみで巻き、少量の油で焼く料理。
- 食材: 鶏ササミ, チーズ, 知覧どり
- 調味料: カレー粉
- 調理方法: 焼く
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地鶏のソーセージ盛り合わせ
地鶏を使ったソーセージを盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏肉, 知覧どり
- 調理方法: 焼く
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チキン南蛮丼
丼に盛ったご飯に、南蛮酢とタルタルソースで味付けした鶏肉をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米
- 調理方法: 揚げる
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麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 豆腐, 片栗粉, 知覧どり
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 鶏白湯
- 調理方法: 炒める
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐, 知覧どり
- 調理方法: 揚げる
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鶏雑炊
米と鶏肉を多めの出汁で柔らかく煮込んだ料理。
- 食材: 鶏その他, 米, 鶏卵, 知覧どり
- 調味料: 鶏白湯
- 調理方法: 煮る
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地鶏の親子丼
丼に盛ったご飯に、地鶏を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏肉, 米, 鶏卵, 知覧どり
- 調理方法: 煮る
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ブラックライス
- 食材: 米
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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豚のグリルステーキ
- 食材: もち豚
- 調理方法: 焼く
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とんぺい焼き
豚バラ肉やキャベツ等の具材を卵を溶いた生地で包み焼きする料理。
- 食材: 豚肉, 鶏卵, もち豚
- 調味料: マヨネーズ, お好み焼きソース
- 調理方法: 焼く
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鶏餃子
小麦粉の皮に、鶏のひき肉と野菜などの具を包み、焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 野菜, 餃子の皮, 知覧どり
- 調理方法: 焼く
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馬刺し
- 食材: 馬肉, にんにく
- 調理方法: 生
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ソース焼きそば
肉や魚介類、野菜を炒め、麺を混ぜてソースで味付けした料理。
- 食材: 豚肉, キャベツ, にんじん, 焼きそば
- 調理方法: 焼く
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枝豆のペペロンチーノ
パスタに、ニンニクや唐辛子が入ったオリーブオイルをからめて、枝豆を混ぜた料理。
- 食材: とうがらし, にんにく, 枝豆, スパゲティ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 茹でる, 和える
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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シーザーサラダ
- 食材: レタス, 鶏その他, 半熟卵
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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