旭川 牛モツ鍋～コク旨！油カス入り
出汁に牛や豚のモツと野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: 牛モツ, 豚モツ, キャベツ, ねぎ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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たっぷりカマンベールの完熟トマト鍋
トマトベースの出汁に肉と野菜を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: トマト, カマンベールチーズ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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函館 塩ちゃんこ鍋
出汁に数種類の具を入れ、塩で味付けして、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 調味料: 塩, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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根室 野付半島産14cm特大帆立
ホタテ（貝）を少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 焼く
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特大！北海縞ホッケ
ホッケを直火で炙って焼いた料理。
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 直火焼き
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炙り焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 調理方法: 焼く
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北海真イカのごろバター焼き
バターで焼いたイカにニンニクや醤油等で味付けする料理。
- 食材: イカ
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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蟹味噌と刻み帆立の豪快焼き
- 食材: 貝柱, カニ味噌
- 調理方法: 和える
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名物子持ちにしん～数の子入り
にしんを焼いた料理。
- 食材: ニシン
- 調理方法: 焼く
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イチボステーキ
イチボと呼ばれるお尻部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛イチボ
- 調理方法: 焼く
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牛サガリステーキ
サガリと呼ばれる牛の横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛サガリ
- 調理方法: 焼く
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手作りつくねの北海道チーズ焼き～卵黄添え
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地に、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, チーズ, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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本場札幌ジンギスカン
ジンギスカン鍋と呼ばれる専用の鍋で、ラムやマトンを数種類の野菜と一緒に焼いた料理。
- 食材: 羊肉, たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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雪原豚の生フランクフルト炙り焼き
- 食材: 豚その他
- 調理方法: 焼く
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小樽軍艦
一口大に握った酢飯の上に、魚介類などの具をのせて、側面に海苔を巻いた寿司料理。
- 食材: 海苔, 酢飯, いくら
- 調理方法: 巻く
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北海親子ちらし
酢飯の上に魚介類や錦糸卵、野菜などの具を散らした寿司料理。
- 食材: 酢飯, 鮭（サケ）, いくら
- 調味料: 酢
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トロサーモンちらし
酢飯の上に魚介類や錦糸卵、野菜などの具を散らした寿司料理。
- 食材: 酢飯, トロサーモン
- 調味料: 酢
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イクラちらし
酢飯の上に魚介類や錦糸卵、野菜などの具を散らした寿司料理。
- 食材: 酢飯, いくら
- 調味料: 酢
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小樽食堂の北海海鮮丼
丼に盛ったご飯に、魚介類の刺身をのせた料理。
- 食材: 米
- 調理方法: 生
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小樽あんかけ焼きそば
- 食材: 豚肉, 白菜, 焼きそば
- 調味料: オイスターソース
- 調理方法: 焼く, 餡かけ
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帯広豚丼
丼に盛ったご飯に、調理した豚肉をのせた料理。
- 食材: 豚肉, 米
- 調理方法: 炒める
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海老塩ラーメン
塩仕立てのスープに麺を入れて、肉や野菜をトッピングした料理。
- 食材: ラーメン, 甘海老
- 調味料: 塩
- 調理方法: 茹でる
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ねばりスターのとろろ飯
ご飯に、生のヤマノイモ等をすりおろしたとろろをかけた料理。
- 食材: 山芋, 米
- 調理方法: かける
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ふわふわ卵の蟹チャーハン
ご飯に蟹とその他の具を入れて、一緒に炒めた料理。
- 食材: 米, 蟹, 鶏卵
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める
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ごろごろベーコンのにんにくバターライス
炊いた米をバターで炒めた料理。
- 食材: 米, ベーコン, にんにく
- 調味料: バター
- 調理方法: 炒める
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ジャンボおむすび
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔
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お茶漬け
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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ミルクカタラーナ
果実の皮などを加えたカスタードクリームを器に入れて冷やし、砂糖をかけて表面を炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム
- 調味料: カスタードソース, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める, 冷やす
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ラクレットチーズケーキ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, ラクレット
- 調理方法: 焼く
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ガトーショコラ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 牛乳, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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