鮮魚お造り盛り合わせ
- 調理方法: 生
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クジラのお刺身2種盛り合わせ スイートソイソース
- 食材: 鯨肉
- 調味料: 刺身醤油
- 調理方法: 生
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馬刺し3種盛り合わせ
3種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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黒毛和牛ローストビーフ 真空調理
- 食材: 牛その他, たまねぎ, にんにく
- 調味料: 赤ワイン, ローズマリー
- 調理方法: 焼く
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海老と丹波しめじとブロッコリーのアヒージョ
海老をニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: 海老, しめじ, ブロッコリー
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黒毛和牛シャトーブリアン
和牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ, 和牛
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旬魚のソテー 柚子胡椒クリームソース
魚をバターや油で焼いた料理。
- 調味料: バター, サラダ油, 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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極上牛タンステーキ
タンと呼ばれる牛の舌部分を焼いた肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 焼く
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グラタン
器に炒めた具材とチーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鮑（アワビ）, カニ味噌
- 調理方法: 焼く
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美人豚のスペアリブ西京味噌焼き
- 食材: 豚スペアリブ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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フォアグラ西京焼き
魚の切り身などを西京味噌で作った漬け床に漬込んで焼いた料理。
- 食材: フォアグラ
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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京焼き野菜のバーニャカウダ
数種類の焼き野菜を、温めたソースにつけて食べるイタリア料理。
- 調理方法: 焼く
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油淋鶏(鶏の唐揚げ) 香味九条ネギソース
衣をつけた鶏肉を油で揚げ、酢や醤油などを合わせたタレをかけた料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 揚げる
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皮付きポテトフライ ケイジャンスパイス
皮がついたままくし切りにしたじゃがいもを、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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とうもろこしかき揚げ バター醤油塩
とうもろこしを衣でまとめて、油で揚げた料理。
- 食材: コーン
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 揚げる
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堀川ごぼうと脱皮海老の素揚げ アンデス岩塩で
水気を切った海老をそのまま油で揚げた料理。
- 食材: 海老, ごぼう
- 調味料: 揚げ油, 岩塩
- 調理方法: 素揚げ
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エビチリオムレツ
溶き卵に調味料で味付けし、焼いた料理。
- 食材: 海老, 鶏卵
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 焼く
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京風トムヤンクン 柚子風味 三ツ葉のせ
海老や他の食材をタイ特有の香辛料が入ったチキンスープと一緒に煮込んだスープ料理。
- 食材: しょうが, にんにく, マッシュルーム, 海老, ユズ, みつば
- 調味料: チリソース, レモングラス, コリアンダー
- 調理方法: 煮る
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明石焼風出汁巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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空心菜ときのこのバターソテー
- 食材: 空心菜, きのこ類
- 調理方法: 焼く
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れんこん饅頭 あおさのり餡かけ 2個
レンコンなどの具材をすりおろし、丸めたものを蒸し、とろみのあるあんをかけた料理。
- 食材: れんこん, アオサ
- 調理方法: 蒸す, 餡かけ
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べっこうたまご 2個
鶏卵は、茹でたり、焼いたりして料理に利用する。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 漬ける, 凍らせる
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塩昆布バターバケット
- 食材: 塩昆布
- 調味料: バター
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クリームチーズ西京味噌漬け(自家製)
一口大に切ったクリームチーズを、味噌とみりんに漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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あん肝のポン酢ジュレのせ
塩茹でして水にさらしたあんこう（魚）の肝臓をポン酢であえる料理。
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 和える
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京漬物盛合せ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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生ハムと3種チーズのシーザーサラダ
- 食材: レタス, 生ハム, チーズ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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アボカド海鮮ユッケサラダ
アボカドの果実とマグロをタレに絡めて混ぜる料理。
- 食材: マグロ, アボカド
- 調理方法: 生
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ポテトサラダ アンチョビソースがけ
- 食材: にんじん, じゃがいも, アンチョビ
- 調理方法: 混ぜる
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九条ネギと豆冨のオニオンサラダ
豆腐と野菜を一緒に盛り付けた料理。
- 食材: 豆腐, 九条ネギ, たまねぎ
- 調理方法: 混ぜる
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わたり蟹のクリームパスタ
- 食材: 小麦粉, スパゲティ, 牛乳, 蟹
- 調味料: クリームソース
- 調理方法: 茹でる
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土鍋パスタ 京もち豚のカルボナーラ
パスタに、炒めたベーコンと卵、チーズ、牛乳で作ったソースををからめた料理。
- 食材: たまねぎ, 鶏卵, ベーコン, スパゲティ, チーズ, 牛乳
- 調理方法: 茹でる
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ヤリイカと明太子のクリームパスタ
- 食材: 小麦粉, スパゲティ, 牛乳, ヤリイカ, 明太子
- 調理方法: 茹でる
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カニ餡かけチャーハン フレンチキャビアのせ
ご飯に蟹とその他の具を入れて炒め、餡をかけた料理。
- 食材: 米, 蟹, キャビア
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 炒める, 餡かけ
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土鍋パスタ 丹波地鶏とキクラゲの柚子クリームパスタ
- 食材: 小麦粉, スパゲティ, 牛乳, 地鶏, ユズ, キクラゲ
- 調理方法: 茹でる
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トリュフ香る 和風アボカドいくらリゾット
- 食材: アボカド, いくら, 米, トリュフ
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京風 鯛茶漬け
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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京風ビーフピラフ 西京味噌仕立て
炒めた米に具を入れて、一緒に出汁で炊いた料理。
- 食材: 米, 牛肉
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 炒める
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揚げさつま芋とバニラのみたらし和パフェ
- 食材: 生クリーム, ヨーグルト, アイスクリーム, さつまいも, バニラアイスクリーム
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抹茶もなか白玉のせ
もち米の粉を薄くのばして焼いた2枚の生地に、餡子などを挟んだお菓子。
- 食材: もち米, あん（あんこ）, 白玉, 抹茶アイスクリーム
- 調理方法: 焼く
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京の黒蜜くずきり
葛粉を水で溶かし、型に入れてから加熱し板状に固めたものをうどんのように細長く切った麺状の料理。
- 食材: くずきり
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季節のフルーツミルフィーユ
- 食材: 鶏卵, イチゴ, 小麦粉, 生クリーム
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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