丹羽地鳥ゆうわん焼き
- 食材: 鶏肉, 丹波あじわいどり
- 調理方法: 焼く
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丹羽地鳥ゆうわん焼き
地鶏の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉, 丹波あじわいどり
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わかさぎの天ぷら
わかさぎに小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: ワカサギ
- 調理方法: 揚げる
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上ミノの天ぷら青唐辛子ソース
上質なミノと呼ばれる胃の部分を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 牛ミノ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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鶏の天ぷら 柚子胡椒添え
鶏肉を小麦粉の衣に付けて、油で揚げたもの。柚子胡椒につけて食べる。
- 食材: 鶏肉, 小麦粉
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 揚げる
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明石タコ天ぷら
タコを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: タコ, 小麦粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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クエの唐揚げ
クエに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: クエ
- 調理方法: 揚げる
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ふぐの唐揚げ
ふぐに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: フグ
- 調理方法: 揚げる
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大海老と季節野菜天ぷら盛り合わせ
魚介類、野菜等の食材に衣をつけて油で揚げ、盛り合わせた料理。
- 食材: 小麦粉, 野菜加工品, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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女将手作りコロッケ
じゃがいもと和牛の挽肉を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: じゃがいも, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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東京X豚レアカツ
豚肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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自家製さつまあげ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
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厚揚げ
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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銀杏串揚げ
殻をむいた銀杏を串に刺し、衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: ギンナン
- 調理方法: 揚げる
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旬野菜の炭焼き
野菜を炙って焼いたり、少量の油でフライパン炒める料理。
- 食材: しいたけ, れんこん, たまねぎ, そら豆, 安納芋
- 調理方法: 炭火焼き
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ざるそば
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, ひじき
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女将特製ひじきおにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔, ひじき
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松茸の土瓶蒸し
土瓶の中に松茸や具、出し汁をいれて、蒸す料理。
- 食材: 鶏その他, みつば, まつたけ, ギンナン, 海老
- 調理方法: 蒸す
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クレームブリュレ
生クリームと砂糖、卵黄等を混ぜて器に入れ、表面に砂糖をかけて炙った洋菓子。
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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