お造り盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮, 季節の魚
- 調理方法: 生
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神戸牛炙り寿司
酢飯の上に、薄く切って炙った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯, キャビア, 神戸ビーフ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 焼く
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にぎり寿司
一口大に握った酢飯の上に、魚介類や玉子焼きなどの具をのせた寿司料理。
- 食材: 酢飯
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鯖の棒寿司
細長い木枠の中（もしくは巻き簀）に酢飯を詰め、その上に鯖をのせて押してつくる料理。
- 食材: 鯖（サバ）, 米, 酢飯
- 調理方法: 生
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明石昼網等厳選鮮魚 5種盛
5種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 海鮮, 季節の魚
- 調理方法: 生
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馬刺し盛り合わせ5種
5種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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桜ユッケ
生の馬肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ, 卵黄, 松の実
- 調味料: コチュジャン
- 調理方法: 混ぜる
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鰹の藁焼き
束にした藁に火をつけて燃やし、その火で鰹の表面を炙った料理。
- 食材: カツオ
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河内鴨のたたき
鴨肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 炙る
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角煮
- 食材: 豚ロース, もち豚
- 調理方法: 煮る
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海老マヨ
海老に衣をつけて揚げたものにマヨネーズをかけた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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但馬牛炭火焼きステーキ
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 但馬牛
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛たん炭火焼き
タンと呼ばれる牛の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン, 黒毛和牛
- 調理方法: 焼く
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きんき一本焼き
キンキを炭火で焼いた料理。
- 食材: キンキダイ
- 調理方法: 炭火焼き
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キンキの煮付け
キンキを醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: キンキダイ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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金目鯛の煮付け
金目鯛を醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: キンメダイ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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愛媛白甘鯛ウロコ焼き
甘鯛の皮の部分に、タレをかけながらじっくり焼いた料理。
- 食材: アマ鯛
- 調理方法: 焼く
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鰆西京焼き
鰆を西京味噌に漬込んで焼いた料理。
- 食材: 鰆（サワラ）
- 調味料: 西京味噌
- 調理方法: 焼く
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のど黒の塩焼き
のど黒に塩で味付けして焼く料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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帆立の浜焼き
新鮮な帆立を焼いて食べる料理。
- 食材: ホタテ貝
- 調理方法: 直火焼き
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帆立のバター焼き
帆立にバターで味付けをして焼く料理のこと。
- 食材: ホタテ貝
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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とろたく巻き
海苔の上に酢飯とトロと沢庵をのせて一緒に巻き、一口大に切った寿司料理。
- 食材: トロ, 海苔, たくわん, 酢飯
- 調理方法: 巻く
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明石鯛土鍋釜飯
米と鯛を、一人前用の小釜で、一緒に炊き込む料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: 蒸す
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鮎土鍋釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, 鮎（アユ）
- 調理方法: 蒸す
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明石タコ釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, タコ
- 調理方法: 蒸す
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のどぐろ土鍋釜飯
米とのど黒を、昆布や出し汁等と一緒に入れて炊いた料理。
- 食材: アカムツ（のど黒）, 米
- 調理方法: 煮込む, 蒸す
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神戸牛土鍋釜飯
米と椎茸や鶏肉等の具を、一人前用の小釜で炊いた料理。
- 食材: 米, 神戸ビーフ
- 調理方法: 蒸す
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神戸肉たたき
和牛の肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 神戸ビーフ
- 調理方法: 焼く
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牛タン刺し
タンと呼ばれる牛の舌の部分を低温で火を通し薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 焼く
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和牛の炭火焼き
和牛の肉を炭火で焼いた料理。
- 食材: 牛肉, 和牛, 神戸ビーフ
- 調理方法: 炭火焼き
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和牛イチボステーキ
イチボと呼ばれる和牛のお尻部分の肉を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛イチボ, 和牛, 神戸ビーフ
- 調理方法: 焼く
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神戸牛食べくらべステーキ（ヘレ・サーロイン）
数種類の肉を少量ずつ盛り合わせた料理。
- 食材: 神戸ビーフ, 牛ヒレ, 牛サーロイン
- 調理方法: 焼く
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神戸牛朴葉焼
和牛の肉をホオノキの葉に包んで焼いた料理。
- 食材: 和牛, 神戸ビーフ
- 調理方法: 焼く
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