おばんざい盛り合わせ5品
京都の家庭料理を5品盛り合わせた料理。
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ポテトサラダ
- 食材: ツナの缶詰, 梅肉, じゃがいも
- 調理方法: 混ぜる
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温玉シーザーサラダ
- 食材: レタス, 鶏卵, チーズ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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お魚の南蛮漬け
揚げた魚を、酢や玉ねぎなどと一緒に漬け込んだ料理。
- 食材: たまねぎ
- 調味料: 酢
- 調理方法: 揚げる, 漬ける
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おひたし
茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。
- 食材: ズッキーニ, ミョウガ
- 調理方法: 茹でる
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マリネ
肉や魚介類、野菜をオリーブオイルと酢など数種類の調味料に漬けた料理。
- 食材: ミニトマト
- 調味料: 蜂蜜（はちみつ）, リンゴ酢, オリーブオイル
- 調理方法: 混ぜる
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おひたし
茹でた野菜を、出汁とみりん、醤油などに軽く浸して味付けした料理。
- 食材: なす, アスパラガス, パプリカ, かぼちゃ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）, 砂糖
- 調理方法: 茹でる
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炒めもの
食材を油で炒めた料理。
- 食材: 万願寺とうがらし, ちりめんじゃこ
- 調味料: 濃口醤油, ごま油
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煮もの
食材を出汁や調味料などで煮た料理。
- 食材: 湯葉, きのこ類
- 調味料: 出汁（だし）, 味醂（みりん）, 薄口醤油・淡口醤油（うすくちしょうゆ）
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おでん盛り合わせ
数種類のおでんの具材を一緒に盛り合わせた料理。
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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肉豆腐
牛肉や豚肉等を豆腐と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 煮る, 焼く
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焼黒枝豆
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 焼く
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骨付きソーセージ
- 食材: ソーセージ
- 調理方法: 焼く
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 食材: モズク
- 調理方法: 混ぜる
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ホタルイカの沖漬け
ホタルイカを醤油に漬け込んだ料理で、富山県などの名物。
- 食材: ホタルイカ
- 調理方法: 漬ける
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えびせん＆メガクランチポテト
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カニミソチーズ和え
- 食材: カニ味噌, チーズ
- 調理方法: 和える
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うずらの煮卵
うずらの卵をゆで、出汁に漬けて味を付けた料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調理方法: 漬ける
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砂肝ねぎポン酢
- 食材: 鶏砂肝, ねぎ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 和える
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甘海老こうじ漬け
- 食材: 甘海老
- 調味料: 麹
- 調理方法: 漬ける
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ミニトマトとモッツァレラチーズのアヒージョ
トマトやチーズをにんにくとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, ミニトマト, モッツァレラチーズ
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮込む
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海老とアボカドのアヒージョ
海老とアボカドをニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: アボカド, にんにく, 海老
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮込む
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ししゃもとブロッコリーのアヒージョ
- 食材: ブロッコリー, にんにく, シシャモ
- 調味料: バター, オリーブオイル, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 煮る
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ベーコンとキノコのアヒージョ
ベーコンとキノコをニンニクとオリーブオイルなどで煮込んだスペイン料理。
- 食材: にんにく, きのこ類, ベーコン
- 調味料: オリーブオイル
- 調理方法: 煮る
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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合鴨のロース煮
合鴨の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く, 煮る
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ホッケの煮付け
- 食材: ホッケ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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生麩の2色田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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生麩と茄子の揚げ出し
油で揚げた茄子と生麩をめんつゆに浸し、大根おろしなどを添えた料理。
- 食材: なす, 生麩
- 調味料: めんつゆ, 大根おろし
- 調理方法: 揚げる
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