てっさ
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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ふぐの湯引き
生のふぐに細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: フグ
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ふぐのぶつ刺し
生のフグの身をぶつ切りにし、一味とぽん酢をつけて食べる料理。
- 食材: フグ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生
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とらふぐの唐揚げ
とらふぐの身やアラを醤油と酒に漬け、小麦粉をつけて油で揚げた料理。
- 食材: トラフグ
- 調理方法: 揚げる
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焼きふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: トラフグ
- 調理方法: 焼く
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とらふぐ白子
とらふぐの白子（魚の精巣）は、生のまま、すだちポン酢などで食べる料理。
- 調理方法: 焼く
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ふぐ皮刺し
ふぐの皮を湯引きしてせん切りにし、ポン酢や薬味などで食べる料理。
- 食材: フグ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 切る
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てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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あんこう鍋
出汁にアンコウと野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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あんこう鍋
出汁にアンコウと野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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アンコウの唐揚げ
アンコウに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鮟鱇（アンコウ）
- 調理方法: 揚げる
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アンコウの唐揚げ
アンコウに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 鮟鱇（アンコウ）
- 調理方法: 揚げる
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あん肝ポン酢
塩茹でして水にさらしたあんこう（魚）の肝臓をポン酢であえる料理。
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 和える
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あん肝バターソテー
アンコウの肝臓をバターや油で焼いた料理。
- 食材: 鮟鱇（アンコウ）
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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あん肝の湯引き
アンコウの肝臓をさっと湯にくぐらせてすぐに冷水で冷やした料理。
- 食材: 鮟鱇（アンコウ）
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アンコウ胃袋ぽん酢
表面だけに熱を通した鮟鱇の胃袋にぽん酢を付けて食べる料理。
- 食材: 鮟鱇（アンコウ）
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 茹でる
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クエ鍋
出汁にクエと野菜などの具を入れ、一緒に鍋で煮込んだ料理。
- 食材: クエ, 白菜, 長ネギ, しいたけ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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クエの唐揚げ
クエに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: クエ
- 調理方法: 揚げる
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クエの唐揚げ
クエに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: クエ
- 調理方法: 揚げる
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クエの味噌掛けオーブン焼き
- 食材: クエ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: オーブン焼き
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クエの味噌掛けオーブン焼き
- 食材: クエ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: オーブン焼き
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クエと野菜の煮付け
クエと野菜を醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: クエ
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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クエ刺し
生のクエの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: クエ
- 調理方法: 生
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