おばんざい御膳
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その他 定食、御膳
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うな重・だし巻き玉子・肉じゃが御膳
- 食材: 鰻（ウナギ）, じゃがいも, 米, 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）, 蒲焼のたれ
- 調理方法: 煮る, 焼く
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牛すじ大根・だし巻玉子・筍とごぼうのおかか御膳
- 食材: 牛スジ, たけのこ, ごぼう, だいこん, 鶏卵, 鰹節
- 調理方法: 煮る, 焼く
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うな重とざるそば定食
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米, ソバ
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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唐揚げ定食
- 食材: 鶏モモ, 米
- 調理方法: 揚げる
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鯖の生姜煮と肉じゃが定食
- 食材: 鯖（サバ）, しょうが, じゃがいも
- 調理方法: 煮る
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豚の生姜焼と肉と野菜炒めの定食
- 食材: 豚肉, しょうが
- 調理方法: 炒める, 焼く
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麻婆茄子と白身魚のフライ定食
- 食材: 豚ひき肉, 白身魚, なす, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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ハンバーグと若鶏唐揚げ定食
- 食材: 鶏肉, 合いびき肉, たまねぎ, 鶏卵, パン粉
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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とんかつと厚焼き玉子定食
- 食材: 豚肉, 鶏卵, パン粉
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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牛カルビ丼とチキン南蛮定食
- 食材: 牛カルビ, 鶏肉, たまねぎ, 米, 鶏卵
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 煮込む, 揚げる
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親子丼ときつねうどん又はそば定食
- 食材: 鶏モモ, 米, ソバ, 鶏卵, 油揚げ, うどん
- 調理方法: 煮る
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親子丼とざるそば又はうどん定食
- 食材: 豚ロース, 米, ソバ, 海苔, うどん, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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カツ丼ときつねうどん又はそば定食
- 食材: 豚ロース, 米, ソバ, 油揚げ, うどん, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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カツ丼とざるそば又はうどん定食
- 食材: 豚ロース, 米, ソバ, 海苔, うどん, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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牛カルビ丼ときつねうどん又はそば定食
- 食材: 牛カルビ, 米, ソバ, 油揚げ, うどん
- 調理方法: 煮込む
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牛カルビ丼とざるそば又はうどん定食
- 食材: 牛カルビ, 米, ソバ, 海苔, うどん
- 調理方法: 煮込む
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牛タンシチュー
タンと呼ばれる牛の舌部分と、一口大に切った野菜を、赤ワインとトマトを加えたソースで煮込んだ料理。
- 食材: 牛タン
- 調理方法: 煮込む
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豚の角煮
豚肉のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮る
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牛すじ煮込み
牛のすじ肉を醤油や味噌で煮込んだ料理のこと。
- 食材: 牛スジ
- 調理方法: 煮る
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肉じゃが
肉、じゃがいも等を炒めてから、甘く煮詰めた料理。
- 食材: にんじん, じゃがいも, こんにゃく
- 調理方法: 煮る
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がめ煮（筑前煮）
鶏肉や野菜を炒めてから、出し汁、醤油で煮込んだ料理。
- 食材: 鶏肉, さやえんどう, たけのこ, ごぼう, にんじん, れんこん, 里芋, しいたけ, こんにゃく
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 煮る
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豚バラとごぼうの旨煮
豚バラ肉とごぼうを砂糖・酒・醤油・みりんなどの調味料と一緒に煮た料理。
- 食材: 豚バラ, ごぼう
- 調味料: 砂糖, 醤油, 酒（日本酒）, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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だし巻き卵
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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麻婆茄子
茄子を豚ひき肉やその他の具と豆板醤などで炒めた料理。
- 食材: 豚ひき肉, なす, 長ネギ
- 調味料: 砂糖, 醤油, 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, サラダ油
- 調理方法: 炒める
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鯖の生姜煮
鯖を醤油や生姜などの調味料で煮た料理。
- 食材: 鯖（サバ）, しょうが
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 煮る
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ひじき煮
ひじきと人参、油揚げを切って炒め、出汁と調味料で煮込んだ料理。
- 食材: ひじき, 油揚げ
- 調味料: 醤油, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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大根サラダ
生の大根にドレッシングなどをかけた料理。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 混ぜる
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フライドポテト
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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鯖の炙り焼き
カットした鯖の表面を高温で加熱した料理。
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 焼く
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かれいの煮付け
かれいを、醤油やみりんなどの調味料で煮た料理。
- 食材: 鰈（カレイ）
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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白身魚の甘酢餡かけ
油で揚げた白身魚に、甘みのある酢ベースのとろみをかけた料理。
- 食材: 片栗粉
- 調味料: 砂糖, 酢, 醤油
- 調理方法: 揚げる, 餡かけ
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タコの唐揚げ
蛸に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: タコ
- 調理方法: 揚げる
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イカゲソの唐揚げ
イカの下足（ゲソ）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: イカ
- 調理方法: 揚げる
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イカゲソのガーリック炒め
- 食材: イカ, にんにく
- 調理方法: 炒める
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イカゲソのホイル焼き
イカの下足（ゲソ）をアルミホイルで包んで蒸し焼きにした料理。
- 食材: イカ
- 調理方法: 蒸す, 焼く, 包む
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とんかつ
豚肉にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, パン粉
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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切り干し大根
細切りの大根を天日干しした食品で、煮物や漬物に用いられる。
- 食材: だいこん
- 調理方法: 干す
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鶏と大根の旨煮
鶏肉と大根を砂糖・酒・醤油・みりんなどの調味料と一緒に煮た料理。
- 食材: 鶏肉, だいこん
- 調味料: 砂糖, 醤油, 味醂（みりん）, 酒：その他
- 調理方法: 煮る
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生姜焼き
豚肉を生姜と醤油などで作ったタレに漬け込み焼いた料理。
- 食材: 豚肉, しょうが, たまねぎ
- 調理方法: 焼く
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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ざるそば
茹でたそばを冷水で締め、ざるに盛った料理。
- 食材: ソバ, 海苔
- 調理方法: 茹でる
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ざるうどん
茹でたうどんを冷水で締め、ざる等に盛った料理。
- 食材: うどん
- 調味料: つゆ
- 調理方法: 茹でる, 冷やす
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きつねうどん
温かいうどんに甘辛く煮た油揚げをのせた料理。
- 食材: 油揚げ, うどん
- 調理方法: 茹でる
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きつねそば
温かいそばに甘辛く煮た油揚げをのせた料理
- 食材: ソバ, 油揚げ
- 調理方法: 茹でる
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肉うどん
温かいうどんに甘辛く煮た肉をのせた料理。
- 食材: 牛肉, うどん
- 調理方法: 茹でる
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うな重
重箱に盛ったご飯に、鰻の蒲焼をのせ、蒲焼のタレをかけた料理。
- 食材: 鰻（ウナギ）, 米
- 調味料: 蒲焼のたれ
- 調理方法: 焼く
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親子丼
丼に盛ったご飯に、鶏肉を割下で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 鶏モモ, 米, 鶏卵
- 調理方法: 煮る
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カツ丼
丼に盛ったご飯に、豚カツを出汁で煮ながら卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 豚ロース, 米
- 調理方法: 揚げる
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牛カルビ丼
丼に盛ったご飯に、甘辛く煮込んだ牛カルビと玉ねぎなどの具をのせた料理。
- 食材: 牛カルビ, たまねぎ, 米
- 調理方法: 煮込む
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玉子丼
丼に盛ったご飯に、椎茸、玉ねぎ、みつばなどを出汁で煮て、卵でとじた具をのせた料理。
- 食材: 米, 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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鮭茶漬け
ご飯に焼鮭をのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調理方法: かける
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ごはん
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味噌汁
野菜や魚介類、豆腐などの具を出汁で煮込み、味噌で味付けした汁物料理。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 味噌, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮込む
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ミルクレープ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ベイクドチーズケーキ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, ヨーグルト, クリームチーズ, 牛乳
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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アールグレイケーキ
- 食材: 小麦粉
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フォンダンショコラ
小麦粉とバター、チョコレートなどで作った生地を、型に入れて焼いたフランスのお菓子。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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洋梨のタルト
- 食材: 洋ナシ, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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アイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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