京生湯葉のお刺身
豆乳の加熱時にできる膜で、わさび醤油やつけだれで食べる。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 生
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京揚げと水菜の炊いたん
- 調理方法: 煮る
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生麩田楽
生麩を網で直火焼きし、味噌ベースのソースを塗った料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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京生麩の揚げ出し
揚げた麩に、出し汁をかけた料理。
- 食材: 生麩
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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京揚げと京菜の湯葉サラダ
揚げた湯葉が入ったサラダ料理。
- 食材: 湯葉
- 調理方法: 混ぜる, 揚げる
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鴨ロースの塩焼き
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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極上トロホッケ
- 食材: ホッケ
- 調理方法: 焼く
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若鶏の塩焼き ゆずこしょう添え
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 柚子胡椒(ゆずこしょう)
- 調理方法: 焼く
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若鶏の一味焼き
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 焼く
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祭サラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
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カリカリごぼうのゴマドレサラダ
生の野菜を盛りつけて、スライスして油で揚げたごぼうをのせ、胡麻ドレッシングをかけた料理。
- 食材: ごぼう
- 調味料: 胡麻ドレッシング
- 調理方法: 混ぜる, 揚げる
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もろきゅう
生のきゅうりにもろみ味噌をつけて食べる料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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タコわさ
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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茹で立て枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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チャンジャ
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 鱈（タラ）, にんにく
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 発酵させる
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クリームチーズの味噌漬け
一口大に切ったクリームチーズを、味噌とみりんに漬け込んだ料理。
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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冷やしトマト
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 切る
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長芋のタタキ月見ポン酢
長芋を長方形に細かく切り、ワサビなどをあえた料理。
- 食材: 長芋, 鶏卵
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エイヒレ炙り一味マヨネーズ
- 食材: エイヒレ
- 調味料: マヨネーズ, 一味唐辛子（いちみとうがらし）
- 調理方法: 炭火焼き
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パリパリチヂミ
水で溶いた小麦粉に、刻んだ具材を入れて平たく焼いた韓国料理。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 米粉
- 調味料: ごま油
- 調理方法: 焼く
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お茶漬け さけ
ご飯に焼鮭をのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 鮭（サケ）, 米
- 調理方法: かける
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お茶漬け うめ
ご飯に梅干しをのせて、日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, ウメ
- 調理方法: かける
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鯛茶漬けごまだし風
ご飯に生の鯛の切り身と薬味をのせて、出汁や日本茶をかけた料理。
- 食材: 米, 鯛
- 調理方法: かける
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その他 雑炊・おかゆ・餅
- 食材: 米
- 調理方法: 煮る
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〆の茶そば
- 食材: 茶そば
- 調理方法: 茹でる
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漬け物盛り合わせ
数種類の漬物を一緒に盛り合わせた料理。
- 調理方法: 漬ける
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バニラアイスクリーム
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調味料: バニラエッセンス
- 調理方法: 凍らせる
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クレームブリュレ
- 食材: 卵黄, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: カソナード, バニラビーンズ
- 調理方法: 固める
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抹茶アイス 白玉添え
- 食材: 鶏卵, 牛乳
- 調理方法: 凍らせる
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フォンダンショコラ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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