黒毛和牛 五つ星盛り
5種類の和牛の部位を盛り合わせた料理。
- 食材: 黒毛和牛, 牛ロース, 牛カルビ, 牛赤身, 牛中落ちカルビ
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黒毛和牛 三つ星盛り
3種類の和牛を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛ロース, 牛カルビ, 牛中落ちカルビ
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ホルモン盛り合わせ5種
5種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛マルチョウ, ホルモン, 牛その他, 牛センマイ, 牛ミノ
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ホルモン盛り合わせ3種
3種類のホルモンと呼ばれる部分の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛マルチョウ, ホルモン, 牛その他
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黒毛和牛サーロインステーキ
サーロインと呼ばれる和牛の背中から腰にかけての部分を、厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 牛サーロイン, 和牛
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛霜降りカルビ
特上ランクのカルビと呼ばれる和牛のあばら骨の周辺部分を使った肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛霜降り角切りステーキ
和牛の肉をさいの目状に切って焼いた料理。
- 食材: 和牛
- 調理方法: 焼く
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黒毛和牛ロース
ロースと呼ばれる和牛の背中部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ロース, 和牛
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黒毛和牛カルビ
カルビと呼ばれる和牛のあばら骨の周辺部分を使用した肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 和牛
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黒毛和牛赤身
和牛の赤身肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛
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黒毛和牛ユッケ
生の牛肉を細かく刻んで、数種類の薬味と調味料を和えて、卵黄をのせた料理。
- 食材: 和牛, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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壺漬カルビ焼
壺の中でタレに漬け込んだ、カルビと呼ばれるあばら骨の周辺部分を焼いた肉料理。
- 食材: 牛カルビ, 豚カルビ
- 調理方法: 焼く
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壺漬ハラミ焼
壺の中でタレに漬け込んだ、ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を焼いた肉料理。
- 調理方法: 焼く
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ネギ塩牛タン
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けしてネギをのせた肉料理。
- 食材: 牛タン, ねぎ
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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牛タン塩
タンと呼ばれる舌の部分を塩で味付けした肉料理。
- 食材: 牛タン
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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上ハラミ
上ランクのハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
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マルチョウ
マルチョウと呼ばれる小腸の部分を使った肉料理。
- 調理方法: 焼く
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とろホルモン
牛のホルモンを焼いた料理。
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テッチャン
テッチャンと呼ばれる牛の大腸にあたる部位を使った肉料理。
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赤センマイ
牛の四番目の胃を使った肉料理
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コリコリ
コリコリと呼ばれる血管の部分を使った肉料理。
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上ミノ
上ランクのミノと呼ばれる胃の部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ミノ
- 調理方法: 焼く
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