前菜盛り合わせ
数種類の前菜を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 鴨肉, 野菜
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鴨の炙り生ハム
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける, 炙る
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鴨もも肉と季節野菜のせいろ蒸し
せいろに鴨肉を入れ、下から水蒸気を通し、蒸して加熱する料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 蒸す
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自家製ローストポーク
豚の肉を炙ったり、蒸し焼きにした料理。
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 焼く, 低温料理
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いぶりがっこクリームチーズ
クリームチーズと、囲炉裏の上に吊るして燻した大根を米ぬかで漬け込んだ漬物料理。
- 食材: だいこん, クリームチーズ
- 調理方法: 漬ける
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キタアカリのポテサラ
- 食材: キタアカリ
- 調理方法: 混ぜる
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Clutch チーズ盛り
数種類のチーズを一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: チーズ
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おつまみセロリ
セロリを調味液に短時間漬け込んだ漬物料理。
- 食材: セロリ, 塩昆布
- 調理方法: 漬ける
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梅くらげ水晶
サメの軟骨と塩漬けした梅の果実をあえた料理。
- 食材: ウメ, サメ軟骨
- 調理方法: 漬ける
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河内鴨のタタキ 2種盛り
鴨肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 炙る
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ロース肉
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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もも肉
合鴨のもも肉を焼いた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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河内鴨のユッケ
鴨肉の表面を炙って細かく刻み、数種類の薬味と調味料を和えて卵黄をのせた料理。
- 食材: 鴨肉, 卵黄
- 調理方法: 混ぜる
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名物！鴨スペシャル！炙り河内鴨ロース！
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: ごま油, 塩
- 調理方法: 焼く
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河内鴨ロースの炙り焼き（塩 ）
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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河内鴨ロースの炙り焼き（タレ）
ロースと呼ばれる鴨の胸の部分を使った肉料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: タレ
- 調理方法: 焼く
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鴨もも肉の炭塩焼き
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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鴨もも肉のネギまみれポン酢
- 食材: 鴨肉, ねぎ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
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河内鴨ロースともも肉の炙り焼き2種
2種類の鴨肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 鴨肉
- 調理方法: 焼く
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鴨のあんかけだし巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鴨肉, 鶏卵, 餡かけソース
- 調理方法: 焼く
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鴨の白麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や調味料で軽く煮た料理。
- 食材: 鴨肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油
- 調理方法: 炒める
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鴨だし黄そば
- 食材: 中華そば, 鴨肉
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 茹でる
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鴨ミンチの担々麺
麺をラー油と芝麻醤などで味付けしたスープに入れて、炒めたひき肉、野菜をのせた料理。
- 食材: 鴨肉, ねぎ, カシューナッツ, 中華そば
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, 紹興酒（しょうこうしゅ）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 茹でる
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鴨飯 ～鴨だしまぜごはん～
- 食材: 鴨肉, 米
- 調味料: 出汁（だし）
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大山豚 ローストンテキ
豚肉を厚めに切って焼いた料理。
- 食材: 豚ロース
- 調味料: ニンニク, タレ
- 調理方法: 焼く
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豚生姜焼き
- 食材: 豚肉
- 調味料: 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 焼く
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愛媛しらすたっぷりだし巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげ、しらすをかけた料理。
- 食材: 鶏卵, しらす
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 焼く
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愛媛しらすたっぷりの明太pizza
- 食材: しらす, 明太子, チーズ, 海苔, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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鴨生ハムとクリームチーズのpizza
- 食材: 鴨肉, クリームチーズ, 小麦粉
- 調理方法: 焼く
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7種野菜の鴨すい
鰹ベースの出汁に煮込んだ鴨肉をいれたスープ料理。
- 食材: 鴨肉
- 調味料: 鰹だし, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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フォンダンショコラ
小麦粉とバター、チョコレートなどで作った生地を、型に入れて焼いたフランスのお菓子。
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, チョコレート
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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ミルクレープ
- 食材: 鶏卵, 小麦粉, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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デザート盛り
数種類のデザートを一緒に盛り合わせた料理。
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