前菜
メンマ
乳酸発酵させたたけのこを加工した食品。
- 食材: メンマ
- 調理方法: 漬ける
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しそキャベツ
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茗荷しらす
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干し豆腐
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マカロニぽてさら
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トマト新芽のサラダ
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芽ネギと梅水晶
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クラゲ甘酢
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旨醤油ザーサイ
カラシナ科の植物の茎を使った中国の漬物のこと。
- 食材: ザーサイ
- 調理方法: 漬ける
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刺身
牛タンといくら
タンと呼ばれる牛の舌部分を使った肉料理。
- 食材: 牛タン, いくら
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生レバーとニラ
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サーモンとアボカド
生のサーモンの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: 鮭（サケ）, アボカド
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揚げもの
食材を油で揚げた料理。
山芋フライ
山芋を油で揚げた料理。
- 食材: 山芋
- 調理方法: 揚げる
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チューリップ
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海老マヨ
海老に衣をつけて揚げたものにマヨネーズをかけた料理。
- 食材: 海老
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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ハムカツエッグ
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶしたハムを油で揚げた料理。
- 食材: ハム
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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せせりンチー
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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ポテトフライ
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モッツァレラチーズ棒
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旨塩ホルモン煮込み
牛のホルモンと呼ばれる内臓部分を醤油や味噌で煮込んだ料理。
- 食材: ホルモン
- 調味料: 醤油, 味噌
- 調理方法: 煮込む
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よだれ鶏
茹でた鶏肉をスライスし、香辛料や薬味をのせ、辛みのあるタレをかけた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 鶏がらスープ
- 調理方法: 茹でる
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海老チリ
海老を炒めて、豆板醤とケチャップなどで作ったソースをからめた料理。
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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酢豚
衣をつけた豚肉を油で揚げ、野菜と一緒に炒めてから甘酢でからめた料理。
- 食材: 豚モモ, ピーマン, たけのこ, たまねぎ, にんじん
- 調理方法: 揚げる, 炒める
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イカ下足と九条ネギ肝炒め
- 食材: ねぎ, イカ
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四川麻婆豆腐
切った豆腐とひき肉を豆板醤などと一緒に炒め、水溶き片栗粉や四川の花山椒などの調味料で煮た料理。
- 食材: 豚ひき肉, 豆腐, 片栗粉
- 調味料: 豆板醤（トウバンジャン、ドウバンジャン）, ごま油, 唐辛子（とうがらし）, 山椒（サンショウ）
- 調理方法: 炒める
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