寿司
本マグロ三昧（赤身・中トロ・漬けマグロ）
数種類のマグロの寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: マグロ, 酢飯
- 調味料: 酢, わさび醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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白身三昧（鯛・ノドグロ炙り・ヒラメ）
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, 鯛, アカムツ（のど黒）, ヒラメ
- 調味料: 酢, わさび醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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海老三昧（甘エビ・赤エビ・ボタンエビ）
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, 甘海老, 赤海老, ボタンエビ
- 調味料: 酢, 山葵（わさび）, わさび醤油
- 調理方法: 生
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サーモン三昧（サーモン・炙りサーモン・マヨサラダ）
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, トロサーモン, 鮭（サケ）
- 調味料: 酢, マヨネーズ, わさび醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 生, 茹でる
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ブルースリー（コハダ・アジ・しめ鯖）
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, コノシロ（コハダ）, 鯵（アジ）, しめさば
- 調味料: 酢, 山葵（わさび）, わさび醤油
- 調理方法: 生, 漬ける
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炙り物三昧（中トロ・赤エビ・サーモン）
お酢を混ぜたご飯の上に具材をのせて手で握った3種類のお寿司を盛り合わせた料理。
- 食材: 酢飯, 中トロ, 赤海老, しめさば
- 調味料: 酢, わさび醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 炙る, 焼く
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前菜
茄子煮浸しいくらトロロがけ
揚げた茄子を出汁と醤油、みりんで煮込み、煮汁ごと器に盛った料理。
- 食材: なす, いくら, 山芋
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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和牛炙り握り（二貫）
酢飯の上に、薄く切った牛肉をのせて握った料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る, 炙る
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ノドグロ炙り握り（二貫）
- 食材: アカムツ（のど黒）
- 調味料: 酢, わさび醤油, 山葵（わさび）
- 調理方法: 炙る
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造り三種盛り
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調味料: わさび醤油
- 調理方法: 生
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本日のかま焼き
魚のカマと呼ばれる部分を焼いた料理。
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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イカ下足天
イカを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉, 鶏卵
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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チーズ入り！！さしす茶碗蒸し
茶碗に溶き卵、具、だし汁を混ぜて、蒸し器で蒸す料理。
- 食材: 鶏ササミ, みつば, しいたけ, 鶏卵, ギンナン, チーズ
- 調理方法: 蒸す
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さしす名物 うにく
- 食材: 牛肉, ウニ
- 調理方法: 生
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本日のなめろう
魚介類を粘り気が出るまで細かく叩いた料理。
- 食材: 大葉
- 調味料: 味噌, 生姜（ショウガ）
- 調理方法: 和える
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わさび枝豆
未成熟時に収穫した大豆を塩入りの熱湯で茹で、わさびで味付けした料理。
- 食材: 枝豆
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 茹でる
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沖縄産もずく
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 調理方法: 混ぜる
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ウズラ玉子のスパイス煮
うずらの卵をゆで、出汁に漬けて味を付けた料理。
- 食材: ウズラの卵
- 調味料: 香辛料（スパイス）
- 調理方法: 漬ける, 煮る
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まぐろ生レバー風
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調味料: ごま油, 塩
- 調理方法: 生, 切る
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刺身盛り合わせ（バクダン）
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: オクラ, 卵黄, 納豆, 海苔
- 調味料: 山葵（わさび）
- 調理方法: 生
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長芋浅漬け
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: 長芋
- 調理方法: 漬ける
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うざく（鰻とキュウリの酢の物）
うなぎときゅうりを酢で和えた料理。
- 食材: きゅうり, 鰻（ウナギ）
- 調味料: 酢
- 調理方法: 和える
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高知のチクきゅう
ちくわをキュウリを入れてたおつまみ
- 食材: ちくわ, きゅうり
- 調理方法: 生
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寿司屋のポテサラ
- 食材: にんじん, じゃがいも, いくら
- 調味料: マヨネーズ, 酢
- 調理方法: 混ぜる
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サバ缶サラダ
- 食材: 鯖（サバ）
- 調理方法: 生
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クリームチーズ酒盗
クリームチーズに魚の内臓を調味料に漬け込み発酵させたものをのせた料理。
- 食材: クリームチーズ
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本日の煮込み
醤油で味付けした煮込み料理のこと。
- 調味料: 砂糖, 味醂（みりん）
- 調理方法: 煮る
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チューリップ（鶏の唐揚げ）
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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ポテトフライ（ゆかり or 花カツオ)
- 食材: じゃがいも, ゆかり, 鰹節
- 調理方法: 揚げる
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するめの天ぷら
内臓を取り除いて干したイカに小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: スルメ
- 調理方法: 揚げる
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大エビ天ぷら １尾
大海老を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 小麦粉, 海老
- 調理方法: 揚げる
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アサリの赤だし
生きたままのあさりをバター焼きか、調味料で味付けして、酒と一緒に蒸した料理か、豆味噌の調合味噌で仕立てた味噌汁にした料理から選択可。
- 食材: アサリ
- 調味料: 赤味噌, 酒（日本酒）, バター, 出汁（だし）
- 調理方法: 蒸す, 焼く
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