牛匠のお任せ赤身肉三種
3種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 牛赤身
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牛匠のお任せ霜降り肉三種
3種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
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牛匠の厳選 三貫盛
一口大に握った酢飯の上に、薄く切った牛肉（3貫）をのせて盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
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牛匠の厳選 五貫盛
一口大に握った酢飯の上に、薄く切った牛肉（5貫）をのせて盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
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牛匠の厳選 七貫盛
一口大に握った酢飯の上に、薄く切った牛肉（7貫）をのせて盛り合わせた料理。
- 食材: 牛肉, 酢飯
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幻の三貫握り
一口大に握った酢飯の上に、薄く切った牛肉（3貫）をのせて盛り合わせた料理。
- 食材: 和牛, 酢飯
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幻の厚切りタン
厚切りにしたタンと呼ばれる舌部分を使った肉料理。
- 食材: 仙台牛, 牛タン
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幻の薄切りタン
タンと呼ばれる舌の部分を使った肉料理。
- 食材: 仙台牛, 牛タン
- 調理方法: 焼く
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幻のタン、三種盛り
3種類のタン（舌部）を盛り合わせた料理。
- 食材: 仙台牛
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幻の本ハラミ
ハラミと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 仙台牛
- 調理方法: 焼く
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幻の本サガリ
サガリと呼ばれる横隔膜の部分を使った肉料理。
- 食材: 仙台牛
- 調理方法: 焼く
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幻の腹身、三種盛り
3種類の焼肉用の肉を盛り合わせた料理。
- 食材: 仙台牛, 牛ハラミ
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シャトーブリアン 赤身
牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い希少な部分を使った肉料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
- 調理方法: 焼く
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ヒレ赤身
ヒレと呼ばれる牛の腰部分を使った肉料理。
- 食材: 牛ヒレ
- 調理方法: 焼く
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やきしゃぶ シャトーブリアン
薄切りの肉や野菜を鉄板でさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 牛シャトーブリアン
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やきしゃぶ サーロイン
薄く切ったサーロインと呼ばれる牛の背中から腰にかけての部分の薄切り肉を焼いて、ポン酢などをつけて食べる焼き料理。
- 食材: 牛サーロイン
- 調理方法: 焼く
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やきしゃぶ 牛匠のお任せ赤身肉
薄切りにした赤身肉をさっと焼いて、ポン酢などをつけて食べる料理。
- 食材: 牛肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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天肉刺し
生の牛肉の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 和牛, 牛ホホ
- 調理方法: 生
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